mars 14, 2010
Alerte à la salmonella - les aliments à surveiller
Vous savez peut-être qu'il y a un rappel de plusieurs produits alimentaires dans le moment. L'Agence canadienne de l'inspection des aliments avise la population de ne pas consommer certains aliments car ils pourraient être contaminés par la bactérie Salmonella.
Ces produits contiennent des protéines végétales hydrolysées (PVH) sous forme de poudre ou de pâte qui ont été retirées du marché aux États-Unis et au Canada par Basic Food Flavors Inc. en raison d’une contamination par la bactérie Salmonella.
Je vous donne le lien qui conduit vers le site de l'Agence canadienne de l'inspection des aliments.
Bon ménage !
Publié à 02:02 PM | Commentaires (1)Les mini cocottes de Pyrex - une trouvaille trop mimi !
J'ai reçu les mini cocottes de Pyrex il y a 10 jours. Accompagnées d'un livre de recettes inspirant que j'ai classé avec les livres-dont-il-faut-tester-les-recettes-bientôt. Merci Cook n'Blogs.
Je m'en suis servi mardi soir pour cuire des portions individuelles de macaroni à la viande, le macaroni officiel des mardis chez moi.
Chaque cocotte a une capacité de 250 ml, ou une tasse pour ceux qui, comme moi, utilisent encore les mesures impériales. Quoi ? Nous avons adopté les mesures métriques à la fin des années 60. Faut laisser le temps aux gens de s'adapter !
Mon appréciation ? J'aime beaucoup. Après le refroidissement, je glisse au congélateur. J'ai des portions individuelles de macaroni à la viande en réserve que je peux faire décongeler directement au four micro-ondes parce que la cocotte est en verre. Un bémol ? Le couvercle n'est pas très lourd et il a la bougeotte. Je l'ai sécurisé avec deux élastiques, c'est aussi efficace que le Nervocalm que le pharmacien de Mafalda servait à sa clientèle à bout de nerfs.
Reste à espérer que ces cocottes toutes mimi soient distribuées au Québec.
© Tarzile.com, 2010
Publié à 11:37 AM | Commentaires (1)mars 12, 2010
Pamplemousses grillés au sirop d'érable pour le brunch de Pâques ou ...
...pour quand vous voulez ! À Noël, j'ai reçu un livre de recettes (sans blague !) intitulé 1001 idées pour les faire manger toute l'année de Camille Depraz, chez Larousse.
Je l'ai feuilleté et cette recette m'avait alors séduite. Je me disais que je remplacerais la cassonade par du sirop d'érable.
Le tourbillon de la vie m'a happée et j'ai oublié mon livre de recettes sous mon lit, entre Confidences d'une accro du shopping et Le journal de Bridget Jones.
Il est vrai que pour faire cette recette, il fallait des pamplemousses rouges, mes préférés. J'en ai trouvé la semaine dernière, restait plus qu'à épousseter mon livre rescapé avant de me précipiter en cuisine.
Voici, 10 semaines plus tard, la recette de pamplemousse qui m'avait interpelée.
Pamplemousses grillés au sirop d'érable pour le brunch de Pâques
2 pamplemousses rouges
4 c. à soupe de beurre mou
4 c. à soupe de sirop d'érable
Aiguilles de romarin, hachées
Allumer la salamandre du four (Broil, pour les intimes).
Fouetter le beurre et le sirop d'érable.
Couper les pamplemousses en deux. Les disposer sur une plaque qui va au four.
Les tartiner avec le mélange.
Saupoudrer de romarin.
Enfourner. Cuire de 5 à 8 minutes, en surveillant après 5 minutes de cuisson. Chez moi, c'était prêt après 7 minutes.
Sortir du four. Manger tiède.
Je dois avouer que je n'ai pas aimé le mariage pamplemousse / romarin. Cet été, j'essaierai avec du thym citron, quoique les huiles essentielles de cet aromate sont plutôt volatiles.
J'ai garni de quelques flocons d'érable.
J'ai aimé. J'aimerai plus avec du thym. Si vous invitez des enfants à votre table, prévoyez une solution de rechange, au cas où.
© Tarzile.com, 2010
mars 11, 2010
Chasse aux oeufs de Pâques alphabétique
Pâques sera là dans moins d'un mois. Je sais que vous commencez à préparer la chasse aux oeufs qui amuse tant les enfants.
Cette année, j'ai conçu une chasse qui plaira aux nouveaux lecteurs. Les indices tournent autour des lettres qui composent le mot LAPIN. Un mot qui est très de saison.
Le principe
Vous imprimez les cinq indices sur des cartons que vous décorez.
Vous lisez la comptine qui met en lumière la lettre vedette.
Vous donnez le premier indice, ici, celui qui met en vedette la lettre L.
Les cinq indices
La lettre L
Mon petit Lapin
N'a plus de chagrin
Depuis le matin
Il fait de grands sauts
Au fond du jardin
Vous dites aux chasseurs que le prochain indice se trouve caché sous un objet dont le nom commence par L. Comme dans le mot lampe. D'ailleurs, c'est sous une lampe que je vous suggère de cacher l'indice que voici :
La lettre A
A bracadabra
Ce fut un poussin
Qui sortit du bain
Le premier matin
Vous aurez caché le prochain indice derrière l'aquarium, sous un animal de peluche, dans la boîte de papier d'alu, etc.
La lettre P
Une Poule sur un mur
Qui picossait du pain dur
P icoti, P icota
Lève la queue
Et puis s'en va
Le prochain indice sera caché sous une poupée, la poivrière, dans la poche d'un pantalon, parmi les patates ou avec les peignes.
La lettre I
Il faut que j'aille
En Angleterre
Chercher du thé
Pour ma grand-mère
Le prochain indice sera caché sous une image, dans l'îlot de la cuisine, sous le terminal illico ou sous le vase contenant des iris. Si vous n'avez aucun de ces objets, changez votre consigne et indiquez que l'indice est caché dans un objet dont le nom contient la lettre i : comme dans livre, dictionnaire ou lit.
La lettre N
Pattes de velours
Douces frimousses
C'est nous les Nounours
La poule de Pâques a caché son trésor sucré sous le plus gros NOUNOURS de la maison. Il sera assis sur une boîte qui contient vos oeufs de Pâques. Il aura l'air de les couver, comme une poule.
Et si certains indices ou certaines cachettes ne conviennent pas à votre environnement, faites vôtre une maxime du grand Albert Einstein : Si les faits ne correspondent pas à la théorie, changez les faits.
© Tarzile.com, 2010
mars 09, 2010
Crème caramel à la tire d'érable
Maman, il n'y a pas de dessert ?!! Je ne fais pas beaucoup de dessert pendant la semaine, préférant servir des fruits frais ou du yogourt. L'idée de ce dessert m'est venue un soir de janvier, alors que cette requête m’a été servie sur le ton du découragement. Mon inconscient devait exprimer un ras-le-bol de l’hiver trop long. Un ras-le-bol que le meilleur yogourt n’aurait pu dissiper. Vous aimez la crème caramel ? Avec du sirop d’érable, vous adorerez. C’est trop bon.
INGRÉDIENTS
6 à 8 c. à soupe de tire d’érable
500 ml (2 tasses) de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille pure
3 gros oeufs + 2 jaunes d’oeufs
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
Assez d'eau bouillante pour remplir une lèchefrite creuse à la moitié des ramequins
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Mettre de l'eau à bouillir.
Déposer 1 c. à soupe de tire d'érable, ou un peu plus, dans chaque ramequin. Les faire tourner pour répartir la tire. Déposer les ramequins dans une lèchefrite creuse. Réserver.
Verser le lait dans une casserole. Porter à la limite de l’ébullition et laisser frémir. Ajouter la vanille.
Battre les oeufs. Ajouter le sirop d’érable. Sans cesser de battre, ajouter le lait frémissant dans les oeufs, une louchée à la fois. Mélanger.
Verser les oeufs dans les ramequins, sur la tire d'érable. Verser l'eau bouillante dans la lèchefrite, de sorte que le niveau de l'eau atteigne la moitié des ramequins.
Glisser au four. Cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré sur le bord du ramequin ressorte propre. Le coeur sera encore mou. Il se raffermira au réfrigérateur
Refroidir au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. (Cette étape est essentielle). Démouler sur une assiette à dessert.
UN PETIT PLUS. Faire infuser le contenu d’une gousse de vanille dans le lait qui a été porté à ébullition et retiré du feu, le temps qu’il faut pour que le lait ait bon goût. Filtrer le lait et remettre au feu, pour qu’il frémisse. On peut aussi râper un peu de fève de Tonka dans le lait.
La photo illustre une crème caramel traditionnelle. Le résultat est similaire avec de la tire d'érable. J'ai perdu la trace de mes photos.
© Tarzile.com, 2010
mars 07, 2010
Soupe aux carottes d'inspiration mexicaine servie à la manière décalée d'Alice au pays des merveilles
Un thé en compagnie du Chapelier fou, ça vous dit ? Pas si la Reine de coeur y participe dans le but avoué de vous trancher la tête ? Il y a une façon de tirer le meilleur parti du monde d'Alice, sans risquer sa vie. On se prépare une soupe. Vous êtes d'accord, il fait si froid aujourd'hui.
Cette soupe d'inspiration mexicaine m'a été soufflée à l'oreille par Alice Waters. Une autre Alice qui évolue de ce côté-ci du miroir. Si certains la trouvent décalée, moi, son style me convient parfaitement.
La première étape avant la traversée du miroir
Huile de canola (une élégante contraction utilisée pour désigner "canadian oil")
1 oignon haché finement, ou 2 échalotes, hachées grossièrement
1 piment jalapeno à qui vous aurez tranché la tête, que vous aurez égrainé et haché en assez gros morceaux
5 carottes dodues, pelées et coupées en tronçons
3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
Pluches de coriandre, au goût
Sel et poivre, au goût
Dans votre chaudron à soupe préféré, verser un peu d'huile de canola. Ajouter l'oignon (ou les échalotes, selon ce que vous aurez choisi) et le piment jalapeno. Faire cuire à feu doux.
Combien de temps ? Est-ce que, comme le lapin blanc, vous croyez être en retard ? Rassurez-vous. Simplement le temps que les aromates soient tendres. Entre deux coups d'oeil à votre montre de poche, assurez-vous que l'oignon ne brûle pas.
Ajouter les carottes. Mélanger pour les enrober d'huile. Faire cuire pendant 10 minutes, à feu doux.
Lorsque les carottes sont tendres, verser le bouillon. Porter à ébullition et réduire le feu. Mijoter. Pendant combien de temps ? Le temps que les carottes soient très tendres, soit lorsqu'avec un couteau, vous les piquez comme les gardes de la cruelle de la Reine de coeur piquent les intrus et qu'elles sont très tendres.
Ajouter les pluches de coriandre et poursuivre la cuisson pendant deux minutes. Passer le brouet au bras-mélangeur. Goûter. Rectifier l'assaisonnement.
Cette soupe est légèrement assaisonnée. Vous percevrez le piment sans qu'il ne vous décape le palais. Si c'est cette dernière sensation que vous recherchez, ajoutez un autre piment.
Le service de la soupe, de l'autre côté du miroir
Je sais, cette soupe, vous aviez pensé la servir dans des bols. Ça, c'est ce qu'on fait de ce côté-ci du miroir. De l'autre coté, quelle est la tradition ?
On filtre la soupe pour s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux et on la verse dans une théière préalablement réchauffée sous une douche d'eau bouillante.
Vous déposez la théière au centre de la table. Joyeux non-anniversaire à vous tous ! Évidemment, si vous avez autant de théières qu'il y a de convives à votre table, c'est le nec-plus-ultra. Présentez-leur leur soupe dans leur théière. Pas de souci, on ne leur tranchera pas la tête.
© Tarzile.com, 2010
