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avril 27, 2005
Crevettes nipponnes sur nid de jasmin
Mercredi soir. Milieu de la semaine. Peu de temps pour préparer le repas. Un sac de crevettes surgelées, déveinées. Des limes dans le panier à fruits. Je donne le choix à mon Chéri. Filet mignon ou crevettes sauce ponzu? Les crevettes!
Ces crevettes, je les accompagnerai d'une sauce ponzu, une trempette originaire du Japon. Constituée de jus de citron ou de vinaigre de riz, de sauce soya, de vin de riz ou de sake, de kombu et de flocons de bonito (thon). On peut suivre la recette religieusement ou encore, on improvise selon le contenu du frigo.
Dans le frigo, j'ai des limes, de la sauce soja et du vinaigre de riz. (Pas l'ombre de kombu ou de bonito!) Je pourrais aussi faire la trempette avec du citron jaune, un coup mal pris comme disait ma grand-mère. Le plus simple : lime et sauce soja, en quantités égales. C'est mon principe, 1 partie de sauce soja, et une partie du reste. Ce soir, ma sauce ponzu aura cette allure. J'obtiendrai 2 ou 3 portions.
ο 4 c. à table de sauce soja
ο 3 c. à table de lime
ο 1 c. à table de vinaigre de riz
Je sers sur un nid de riz au jasmin. Çà pourrait être du riz basmati. Comment cuire le riz? C'est Philippe de Vienne qui détient le secret. Et çà marche. Je fais donc cuire le riz pendant que Puce fait ses leçons. Avec 1 tasse de riz, j'obtiens entre 3 ou 4 portions.
ο 1 tasse de riz au jasmin (ou basmati)
ο 1 1/2 tasse d'eau
Déposer dans une casserole. À découvert, amener le riz à ébullition. Réduire le feu, couvrir. Mijoter doucement durant 15 minutes.
Éteindre le feu, laisser reposer durant 15 minutes. Le riz est prêt. Quoi faire des restes de riz? Congélo. Toujours dépanneur d'avoir des sacs de riz au congélo.
