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avril 29, 2005
Muffins à la mangue et aux framboises
Un jour, ma copine Tania me parlait avec gourmandise des muffins framboises-mangue que cuisinait la boulangère de l'Île-Bizard. Rien qu'à l'écouter, mon estomac faisait des gargouillis. Comme je vis loin de cette merveilleuse boulangère, j'ai dû inventer une recette. Pas trop de gras, pas trop de sucre. Et tout plein de fruits.
Ces muffins ont trôné sur ma table lors de plusieurs brunches. Ils ont été offerts à des amis malades et à plusieurs membres de ma famille. Les amies de Puce font un détour après le Camp de jour, juste au cas où...
Aujourd'hui, je fais le mélange framboises / mangue. Il y a 2 mangues Ataulfo qui n'attendent que çà. On peut aussi utiliser un mélange de poires et canneberges, poires et framboises, framboises et mûres, mûres et mangues, pommes râpées et canneberges, fraises et mangue, mûres et poires. D'abord que le total des fruits correspond à 1 tasse, plus ou moins...
Dans le garde-manger, j’ai plusieurs pots contenant le mélange d’ingrédients secs entrant dans la fabrication de ces muffins.
Ces muffins se congèlent parfaitement. Ils s'y conservent environ 3 mois.
12 muffins
o 1 ½ tasse de farine tout-usage
o 1/2 tasse de sucre
o 1 c. à table de poudre à pâte (poudre Magic)
o 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
o 1/2 c. à thé de sel
o 3/4 tasse de babeurre (lait de beurre)
o 1/3 tasse d’huile de canola (colza)
o 1 œuf
o 1/2 tasse de framboises fraîches ou décongelées et égouttées
o 1/2 tasse de mangue en purée
- Préchauffez le four à 400°F (200°C).
- Déposez des coupelles de papier dans les moules à muffins.
- Dans un grand bol, mêlez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
- Battez l’œuf. Ajoutez-le au babeurre et à l’huile. Battez encore un peu.
- Ajoutez le liquide aux ingrédients secs.
- Ajoutez les fruits et mêlez quelques instants.
- Déposez dans les moules à muffins. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré dans un muffin ressorte propre.
- Dégustez tiède.
Contenu en glucides : 24 grammes par muffin.
Commentaires
Je sais que tu es en Floride à l'heure actuelle mais je ne peux m'empêcher de te remercier pour cette délicieuse recette.
Pour remplacer le babeurre, j'ai mis de lait frais + un peu de vinaigre !!!
Je n'avais pas de mangue mais une belle poire bien juteuse.
Un régal. Merci pour cette belle recette.
Publié par : Mijo le août 15, 2005 10:20 AM
avec tous nos compliments...impact factor énorme!
Nico et nico
Publié par : charles.chanavaz@chu-rennes.fr le septembre 12, 2005 04:42 AM
