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avril 07, 2005
Salade de céleri
Ce soir, pour accompagner mes pâtes sauce ragù, je fais cette salade simplissime. Attention, simple ne signifie pas qu'elle soit dépourvue de goût. Au contraire. Cette salade m'a été inspirée par Rosette, une amie de Montpellier. Ces dés de céleri citronnés accompagnent à merveille les plats plus riches.
Un des secrets de cette salade : une huile d'olive d'excellente qualité. J'insiste. Dans cette salade, il y a peu d'ingrédients. Donc, chacun prend plus d'importance. Dans le moment, c'est l'huile d'olive Oro di Sicilia qui m'allume. Je la trouve chez Cavallaro, au marché de l'Ouest. Il y en a aussi au marché Atwater.
Dans cette salade, j'y vais selon l'inspiration, pour ce qui est du jus de citron et de l'huile d'olive. Quad je me sens plus sciences exactes, je mets les mêmes proportions de jus de citron que d'huile d'olive.
Salade de céleri
o 1 pied de céleri, coupé en petits dés
o Jus de citron, sel, huile d'olive
o Lamelles de parmigiano reggiano, prélevées à l'économe
Dans un saladier, déposer les dés de céleri. Ajouter du jus de citron au goût, et du sel. Mêler. Ajouter l'huile d'olive au goût. Mêler.
Ajouter les lamelles de fromages. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
