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avril 09, 2005
Sel au basilic
Ma grand-mère faisait du sel au céleri. C'était avant que le Bonhomme Fuller fasse le tour des campagnes, avec sa petite valise pleine de trésors.
Grand-mère faisait sécher des feuilles de céleri, les émiettait et les mêlait à du gros sel. Elle se servait de ce mélange pour assaisonner sa soupe.
J'ai fait sécher des feuilles de basilic dans ma déhydrateuse. Je les ai réduite en flocons. Ma foi, leur couleur est pas si mal. Malgré le séchage, les feuilles ont gardé leur arôme. Je conserve ce sel dans une boîte de fleur de sel recyclée.
Avec ce sel au basilic, j'aromatise mes salades. Un avant-goût de l'été et des mélanges plus exotiques que je pourrai réaliser avec les herbes de mon jardin.
