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mai 05, 2005
Je calcule les glucides
Un ami souffre de diabète. Je lui refile des recettes. Mais une question me turlupine. Mes recettes, peut-il les déguster en toute sécurité?
Grâce à deux sites web, j'ai appris à estimer la teneur en glucides d'une recette.
Sur le site Diabète Estrie, une diététiste propose un mode de calcul et fournit un tableau des glucides.
J'ai compris que pour déterminer la teneur en glucides d'un aliment à partir du tableau publié sur l'emballage, on prend le total des glucides. De ce total, on soustrait les fibres. Le résultat correspond à la teneur en glucides, pour la quantité mesurée sur l'emballage. Reste à ajuster pour la quantité utilisée dans la recette. C'est mathématique...
J'ai ensuite trouvé la mère des sites, Carb counter.
Ce site répertorie plus de 6 000 aliments. Ce répertoire s'inspire d'un bulletin publié par le Ministère Américain de l'agriculture. Donc, je peux me fier.
CQFD
