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mai 16, 2005
Salade de fraises et de mangues
Il y a une mangue Ataulfo dans le panier à fruits. À l'épicerie, des fraises m'ont fait la cour. J'ai eu envie d'un coup de soleil. Peut-être parce qu'il a trop plu ces derniers jours.
Cette salade m'a été inspirée par la grande Marcelle Hazan. Comme toutes les recettes que j'aime, elle est d'une simplicité désarmante. Marcelle la fait avec des pêches italiennes, qui sont les meilleures du monde, il va sans dire. Comme la saison des pêches est encore loin, encore plus loin que la douce Italie, je me rabats sur les mangues Ataulfo, ces petites mangues sucrées et juteuses que l'on retrouve si rarement dans nos épiceries.
3 portions
1 mangue Ataulfo, pelée et coupée en cubes
1 barquette de fraises, soigneusement lavées, équeutées et tranchées
Le zeste d'un citron, râpé
Vin de Samos, au goût. J'en mets environ 1/4 de tasse. Mais ne vous gênez pas pour improviser.
Dans un saladier, je dépose les cubes de mangue et les fraises. Je touille rapidement. J'ajoute le zeste de citron et le vin de Samos. Je touille encore. Je réfrigère jusqu'au moment de servir. Si j'avais de la menthe fraîche, j'en déposerais quelques feuilles sur les fruits, question d'ajouter de la couleur.
