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mai 27, 2005
Sauce à pizza
Vendredi, soir de la pizza. J'ai un nouveau pot de piment d'Espelette dans mon tiroir d'épices. Pourquoi ne pas marier Italie et Espagne?
Je fais ma sauce à pizza avec ma sauce tomate maison. Une sauce tomate faite avec des tomates Romanelle. Pourquoi les Romanelle? Parce qu'elles sont plus sucrées, plus en chair et plus foncées que les San Marzano. Ce sont nos amis Franco et Daniella qui nous l'ont assuré, il y a 15 ans de cela. Où les trouver ces tomates? Inutile de chercher chez Loblaws. Rendez-vous au Marché Jean-Talon, fin août, début septembre. Vous pourrez vous en procurer des boisseaux.
Pourquoi des graines d'anis dans la sauce? Ceux qui connaissent le restaurant du Grec à Baie-Jolie le savent bien. Ce Grec ajoute de l'anis dans sa pâte et dans sa sauce. C'est très goûteux.
Lorsque ma sauce est plus claire et que je suis pressée, j'égoutte la sauce dans une passoire avant la cuisson.
Sauce à pizza
o Huile d'olive
o 1 tasse de sauce tomate
o 2 gousses d'ail entières
o Sel, au goût
o Graines d'anis
o Pincée de piment d'Espelette
Dans un chaudron, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez la sauce tomate, l'ail, l'anis et le piment. Salez au goût. Mijotez durant une dizaine de minutes, ou jusqu'à consistance épaisse. Refroidir avant de tartiner sur la pâte.
©Tarzile.com, 2005
Commentaires
Intéressant Tarzile, cette idée d'anis. Je vais essayer.
Il y a aussi la sauge que les italiens aiment bien et que je ne pense jamais à mettre. As-tu déjà essayé? Depuis que je me suis fait des tisanes, la sauge me monte au nez plus facilement. En tisane, c'est corsé comme goût mais excellent pour la santé.
Si tu l'essaies, tu me diras.
Et Baie-Jolie, où est-ce?
Publié par : Johanne le juillet 13, 2005 09:16 PM
J'aime beaucoup la tisane de sauge. Le goût est bon et pour la digestion, c'est excellent.
Baie-Jolie, c'est un peu avant Trois-Rivières. Un resto grec perdu en pleine campagne. Une bouffe honnête et une pizza sublime.
Contente d'avoir de tes nouvelles
T.
Publié par : Tarzile le juillet 13, 2005 09:22 PM
