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juin 10, 2005
Biscuits aux pépites de chocolat de Martha
Puce me réclame ces biscuits depuis plusieurs jours. Aujourd'hui, il fait 30°C et le taux d'humidité doit bien faire dans les 200%. C'est le grand jour. Je fais les fameux cookies.
Ceux-ci font partie du répertoire familial depuis plusieurs années. Ce sont les préférés de M., qui ne mange que ce dessert-là à Noël. La recette originale est celle de Martha Stewart. Je la reproduis ici, pour le bénéfice des lectrices francophones. Je vous invite à visiter le site de Martha, qui est une véritable mine d'or.
Biscuits aux pépites de chocolat
24 à 30 biscuits, selon la générosité de la pâtissière
1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, à la température de la pièce
1 1/4 tasse de cassonade, pressée
1/4 tasse de sucre vanillé
1 gros oeuf
2 tasses de farine tout-usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
12 onces de pépites de chocolat au lait, ou, pour plaire aux adultes, 8 onces de pistoles de chocolat Barry, cassées en petits morceaux
Préchauffez le four à 375°F, ou 190°C. Tapissez plusieurs tôles à biscuits de papier parchemin.
Mélangez le beurre et les sucres au moyen d'une mixette, si comme moi, vous n'avez pas le robot Sunbeam. Mélangez jusqu'à ce que l'appareil soit pâle et léger. Ajoutez l'oeuf et battez jusqu'à ce que le tout soit bien mêlé.
Dans un bol, mêlez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajoutez lentement au mélange de beurre. Si vous utilisez le robot, mélangez à basse vitesse, jusqu'à ce que le tout soit mêlé, pas plus. Si vous êtes comme moi, vous pouvez choisir de mêler à la cueiller de bois. Ajoutez le chocolat et brassez.
Martha recommande de déposer l'équivalent de 2 c. à table de pâte pour faire un biscuit. Laissez un espace de 3 pouces entre chaque biscuit. Vous pouvez faire de plus petits biscuits.
On recommande de cuire entre 16 et 18 minutes ou jusqu'à ce que le bord des biscuits soit légèrement brun, pas plus. Vous pouvez tourner les tôles à mi-parcours, afin d'assurer une cuisson plus uniforme. Chez moi, les biscuits cuisent environ durant 12 minutes.
Lorsque c'est cuit, sortir du four. Refroidir sur un treillis. Se conserve durant une semaine, dans un contenant hermétique. Se congèle aussi très bien.
Si vous congelez, un conseil. Écrivez foie de veau aux oignons sur votre Ziploc. Autrement, c'est à vos risques et périls.
Notes de la paresseuse
Vous avez seulement du beurre salé? Allez-y sans crainte.
