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juin 30, 2005
Chou-rave et carottes en salade
J'ai reçu mon premier panier bio aujourd'hui. Avec, comme je le souhaitais, tout plein de surprises. Dans le panier, il y avait des choux-raves. Que faire avec ces drôles de légumes? Keep it simple, ma cocotte.
Très populaire en Europe centrale et de l'Est, le chou-rave est mal-aimé en Amérique. Pourtant, c'est un membre de la famille du chou, aliment dont les composants auraient la propriété de protéger contre certains types de cancers. Dixit Dr. Richard Béliveau de l'Hôpital Sainte-Justine. Ce petit légume serait une excellente source de vitamine C et de potassium.
J'ai cherché une manière simple de l'apprêter. Une salade de légumes citronnés, en pleine canicule, çà devrait être parfait.
Chou-rave et carottes en salade
2 carottes, pelées
1 chou-rave, lavé et pelé
Feuilles de persil italien, hachées
Le jus de 1/2 citron
Huile d'olive, au goût
Fleur de sel
Avec la mandoline, tranchez les carottes et le chou-rave en julienne.
Déposez les légumes dans un saladier. Saupoudrez avec le persil.
Arrosez avec le citron et l'huile d'olive. Salez, au goût. Servir très frais.
Suivi
Hier soir, j'ai refait cette salade. À court de persil italien, j'ai ajouté de la coriandre fraîche. Un véritable délice. Meilleur qu'avec le persil. Carotte et coriandre, un superbe partenariat.
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