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juin 08, 2005
Cobbler à la rhubarbe de Lulu
Je collectionne les vieux livres de recettes comme d'autres collectionnent les cartons d'allumettes. En feuilletant un de ces vieux grimoires, voilà que je tombe sur cette recette, griffonnée à la main, sur la dernière page. Je suis touchée par cette incursion dans la vie privée d'une parfaite inconnue - imaginez une vieille dame prenant en note la recette d'une copine. Merci Lulu! J'avais des fraises, alors j'en ai ajouté. Sinon, un dessert à la rhubarbe serait tout aussi exquis.
Cobbler à la rhubarbe de Lulu
6 tasses de rhubarbe, pelée et coupée en petits dés
1 tasse de fraises fraîches, ou congélées, entières
1 tasse de sucre
1 c. à table de farine
2 c. à thé de gingembre
1 1/2 tasse de farine tout-usage, non blanchie
2 c. à thé de sucre
1 c. à table de poudre à pâte Magic
1/3 tasse de beurre, à la température de la pièce
3/4 tasse de lait, ou du babeurre
Préchauffez le four à 400°F (200°C ou th 6).
Dans un moule en verre de 13" par 10", déposez la rhubarbe, les fraises, le sucre, la farine et le gingembre. Mélangez. Cuire durant 15 minutes, en vue de faire une compote.
Entretemps, préparez la pâte. Déposez la farine, le sucre, la poudre à pâte dans un grand bol. Ajoutez le beurre et défaire le beurre en travaillant avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une texture grumeleuse.
Ajoutez peu à peu le lait en mélangeant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus beaucoup aux doigts. Réservez.
En utilisant 2 cuillères, ou avec vos doigts, faites des boules de pâte. Les déposer sur la compote. Saupoudrez de sucre. Cuire durant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessous des boules de pâtes soit cuit.
Servir tiède. Si vous êtes très très gourmande, vous accompagnez d'une boule de crème glacée.
©Tarzile.com, 2005
