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juin 08, 2005
Escalopes de veau parmesan
Un plat réconfortant, léger et facile à préparer. Quoi de mieux pour un mercredi soir? Pourquoi toujours ajouter du basilic aux plats italiens? Le thym ajoute de la complexité aux sauces. En plus, la talle du jardin déborde de thym. Alors...
Escalopes de veau parmesan
3 portions
Huile d'olive
1/4 tasse d'oignon
2 tasses de sauce tomate
3 gousses d'ail, écrasées
Fleurs de thym, au goût
Sel, poivre au goût
4 escalopes de veau, très fines
Fromage mozzarella, râpé ou fromage Provolone, en rondelles
Dans une casserole, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon et sautez jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajoutez la sauce tomate, l'ail et le thym. Mijotez doucement jusqu'à ce que la sauce soit assez épaisse, peut-être une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, sautez les escalopes dans une poêle chaude. Réservez.
Déposez un peu de sauce dans le fond d'un plat allant au four. Placez les escalopes sur la sauce. Recouvrir les escalopes du reste de sauce. Répartir le fromage dessus. Placez sous la salamandre jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Servir avec des pâtes courtes et une salade de carottes et de roquette.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Tarzile, tu n'as pas de email, pourtant il me faut laisser une message ici.
Aprés l'idée originale de Lyn de Lex Culinaria (http://www.lexculinaria.com) Jennifer Hamilton de Domestic Goddess (http://www.domesticgoddess.ca) a organizé un événement blogiste pour la fête du Canada. Jennifer a écrit un beau "post" dans son blog (http://www.domesticgoddess.ca/jun05/04.html). S'il te plaît donne un coup d'oeil pour savour de quoi s'agit'il.
Je sais que tu aimes la cuisine et il serait merveilleux si tu voulais en participer. Aussi, j'ai ajouté ton blog à ma liste blogs canadiens.
Publié par : Ana le juin 8, 2005 10:16 PM
Merci Ana. J'embarque! Mais que faire? Je souhaite que mon panier bio de la ferme du Zéphyr m'inspire.
Tarzile
Publié par : tarzile le juin 9, 2005 08:35 AM
Un grand classique qui passe toujours très bien.
Publié par : Elvira le juin 9, 2005 01:35 PM
Elvira
J'ai toujours fait la sauce avec du basilic. Le thym m'a vraiment étonnée. Beaucoup plus intéressant comme goût. Peut-être parce que ses huiles essentielles sont moins volatils que celles du basilic. Peut-être parce que le thym est en fleur. Je ne sais trop. Mais c'est cette recette que je ferai désormais.
T.
Publié par : tarzile le juin 9, 2005 02:13 PM
Comme apparemment je n'ai pas une terre à basilic dans mon jardin, je peux rarement profiter du mien. Il se ratatine très vite. Par contre, j'ai plein de plants de thym qui sont en pleine forme. J'aime beaucoup en mettre quand je fais des pâtes. C'est toujours succulent.
Publié par : Mijo le juin 10, 2005 06:57 AM
Mijo
Vois-tu, ici, les chroniqueurs culinaires mettent beaucoup l'accent sur le basilic et le persil. Alors, quand j'essaie autre chose, c'est toujours la surprise. Pour ce qui est du basilic, ma terre est un peu argileuse, donc, pas très amie du basilic. J'essaie de tricher un peu en ajoutant du sable et des roches dans le trou qui accueillera la plante. Ce n'est pas la garrigue, mais je réussis à m'en sortir. Mais la talle de thym est magnifique. Elle est plantée entre de grosses pierres. dans une terre très sablonneuse. Elle a 2 ans, ma talle de thym et je la trouve superbe. Que fais-tu avec ton thym?
Tarzile
Publié par : tarzile le juin 10, 2005 09:44 AM
