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juin 20, 2005

Hummus et allergie aux graines de sésame?


Les personnes qui souffrent d'allergie aux graines de sésame le savent. Le tahini que l'on retrouve dans l'hummus est une pâte de graines de sésame. Donc, pas d'hummus pour eux. J'ai adapté cette recette pour que Puce aussi puisse goûter aux mezze libanais.

Hummus

1 boîte de pois chiches CLIC, égouttés et rincés
1 gousse d'ail pelée et écrasée
Le jus d'un citron
Une pincée de paprika hongrois ou de piment d'Espelette
Sel, poivre
Huile d'olive

Dans le bol d'un robot culinaire, déposez les pois chiches, le jus de citron, l'épice choisie, le sel et le poivre. Mettez le robot en marche et ajoutez de l'huile d'olive, jusqu'à ce que les pois chices soient en purée. J'estime que j'ajoute environ 1/4 tasse d'huile d'olive. Je sers habituellement aussitôt. Mais l'hummus peut être réfrigéré et servi le lendemain.

Sur cette photo, j'ai servi l'hummus avec les boulettes d'agneau. J'ai eu a chance de mettre la main sur des concombres libanais. Lorsqu'on en connaît la provenance, ces concombres peuvent être servis avec la pelure, qui est toute mince. J'avais aussi fait cuire des pitas au four durant 20 minutes à 300°F. Cet été, lorsque mon panier bio regorgera de petits navets et de jeunes betteraves, je marinerai les navets pour que le mezze soit encore plus coloré.

Publié le : juin 20, 2005 09:11 AM

Commentaires

Et à côté, ce sont des falafels, bien sûr? J'adore ça! C'est bon, la cuisine libanaise...

Publié par : Elvira le juin 20, 2005 11:44 AM

Ce n'est pas drôle toutes ces allergies alimentaires pour ta puce. Heureusement, elle a une super maman qui lui fait tout de même découvrir une cuisine riche et variée.

Publié par : Mijo le juin 20, 2005 02:49 PM

pauvre chatounette c'est terrible d'être allergique si jeune !!!
Mon "Tatou" qui est d'origine syrio-libanaise veut déménager près de chez toi .......

Publié par : brigitte le juin 20, 2005 04:41 PM

et bien un nouveau questionnaire "souvenirs souvenirs"

http://stationgourmande.canalblog.com/archives/2005/06/21/590301.html

à ton clavier

Publié par : Anne le juin 21, 2005 03:10 AM