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juin 07, 2005
Salade de pois chiches aux légumes du jardin
Quelque chose de léger. Quelque chose de frais. Quelque chose qui se prépare vite. Quelque chose qui plaira à tous les diététiciens et à la famille. Toutes les quantités de légumes peuvent varier, selon le goût des convives et selon le contenu du frigo. Par exemple, lorsque j'ai du chou-fleur, j'en ajoute quelques bouquets blanchis durant quelques secondes. Si je souhaite que les enfants en mangent, j'ai avantage à ce que le chou-fleur reste croquant. Avec des pâtes, cette salade fait un lunch délicieux.
Salade de pois chiches aux légumes
3 portions
1 boîte de pois chiches CLIC, rincés et égouttés
2 carottes, pelées et coupées en brunoise
1 branche de céleri, tranchée
Tomates cerises rouges, coupées en deux
Quelques radis, parés et tranchés finement
1 bulbe de fenouil, paré et coupé en cubes
Persil italien, hâché, au goût. J'en mets environ 3 c. à table
Jus de 1 citron
Sel
Huile d'olive, dans la même proportion que le jus de citron
Thon Rio Mare, égoutté
Roquette, au goût
Dans un grand saladier, déposez les pois chiches et tous les légumes. Touillez. Ajoutez le jus de citron et le sel. Touillez. Ajoutez l'huile d'olive. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Tapissez les assiettes de roquette. Déposez le mélange de pois chiches sur la roquette. Sur le mélange de pois chiches et de légumes, déposez du thon. Servez immédiatement.
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