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juin 01, 2005
Salade de saucisses italiennes
Avec la chaleur, l'envie de manger plus léger nous titille. J'ai des champignons bio au frigo. Ce qui me fait penser à cette salade, inspirée des fiches-recettes Bon Appétit, mais revisitée tant sur le plan des ingrédients que sur celui de la technique de préparation.
Salade de saucisses italiennes
2 portions
1/2 tasse de pâtes Fusilli
2 saucisses italiennes
1 poivron jaune
1 poivron orange
Champignons parés
Vinaigre balsamique
Persil italien, basilic et origan grec, au goût
Tomates cerises, coupées en deux, au goût
Olives noires Kalamata, rincées
1 c. à table de vinaigre de vin rouge, ou au goût
Quelques grains de sel
3 c. à table d'huile d'olive
Roquette, au goût
Faire cuire les pâtes, Al dente. Rincer, égoutter. Déposer dans un saladier.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les saucisses pendant 10 minutes, sans corps gras. Trancher les saucisses en rondelles. Cuire les rondelles des deux côtés. Éponger sur un essuie-tout. Déposer dans le saladier.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire doucement les poivrons tranchés en fines lamelles, sans corps gras. À feu doux, les légumes vont rendre de l'eau et ne colleront pas. Lorsque les poivrons sont tendres, les ajouter dans le saladier.
Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire doucement les champignons tranchés en gros morceaux, sans corps gras. Lorsqu'ils commencent à griller, ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique, pour déglacer. Ajouter dans le saladier.
Hacher les fines herbes. Les verser sur la salade. Ajouter les tomates cerises et les olives. Touiller. Ajouter le vinaigre de vin et le sel. Touiller. Ajouter l'huile d'olive. Touiller.
Servir dans une assiette creuse, tapissée de roquette.
Cette salade se déguste tiède, ou froide.
Lorsque le coeur m'en dit, à l'automne surtout, j'utilise des cèpes réhydratées. J'ajoute aussi un mélange de tomates cerises jaunes et de tomates San Marzano séchées. Le goût est tout à fait différent.
Commentaires
Bonjour,
Es-tu la Tarzile du forum des Voisins ? (D'après le rapide visionnage que je viens de faire sur ton site, je suis sûre que oui). Tu es une petite cachotière!!
J'apprends juste l'existence de ton site en voyant ton inscription à Blog-Appétit.
Très sympa ton site.
Je t'embrasse et à bientôt.
Publié par : Mijo le juin 3, 2005 03:12 AM
Bienvenue dans mon monde, Mijo!
Publié par : tarzile le juin 3, 2005 07:52 AM