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juin 30, 2005
Salade de verdures
Dans mon panier bio, j'ai eu droit à une laitue Boston, à de la laitue en feuilles, à des tiges d'ail et à un feu d'artifices causé par quelques feuilles de bettes à cardes Bright Lights, une variété spectaculaire à cause des couleurs vives des cardes, ou tiges.
La bette à carde est une sorte de betterave, sans betterave. Elle ressemble aussi à la rhubarbe. Je me comprends. On compare souvent ses feuilles aux épinards. Et on ne jette pas les magnifiques tiges colorées, les cardes. On les fera sauter dans du beurre ou de l'huile d'olive.
Soirée de canicule. Je rêve de fraîcheur. Avec toute cette fraîche verdure, ce sera une salade mista.
Salade de verdures
1 laitue Boston, lavée et coupée en morceaux
1 feuille de bette à carde, coupée en petits morceaux
1 carde, tranchée en petits morceaux
Quelques morceaux de laitue en feuille
1 tige d'ail, ciselée
1 laitue romaine, lavée et coupée en morceaux
Fleur de sel de Camargue
Vinaigre de vin rouge, avec parcimonie
Huile d'olive, au goût
Déposez les laitues dans un saladier. Salez. Ajoutez quelques gouttes de vinaigre et de l'huile d'olive. Touillez. Servir.
© Tarzile.com
Commentaires
Voilà qui est sain et frais!
Publié par : Elvira le juin 30, 2005 09:43 AM
Je dois avouer que, pour moi, la bette à cardes est une première. J'aime bien mêler les goûts forts avec les goûts plus doux, comme la laitue Boston qui était un pur délice. Rien à voir avec les produits de la culture hydroponique.
Publié par : tarzile le juin 30, 2005 10:32 AM
quelles belles couleurs !! que de fraîcheur !!
je me régale des yeux, car, revers de la médaille, tout cela nous fait cruellement défaut.
Publié par : brigitte le juin 30, 2005 11:39 AM
C'est vrai? Les petites verdures ne poussent pas sous les Tropiques? Tu excuseras mon ignorance. J'imagine que cela ne s'importe pas facilement. La fraîcheur des laitues cueillies le matin et apprêtées le jour même, c'est un grand luxe.
T.
Publié par : Tarzile le juin 30, 2005 11:52 AM
Un petit truc tout bête avec les cardes : tu les tronçonnes et plusieurs morceaux et tu les fais blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante et salée.
Pendant ce temps, tu fais cuire un steak dans une poele. Une fois le steak cuit, tu le réserves dans une assiette et tu fais revenir les cardes dans le jus du steak. Et tu manges les deux ensemble. C'est délicieux.
Publié par : Mijo le juin 30, 2005 02:42 PM
Merci Mijo. c'est un truc tout simple, mais je suis certaine que c'est très bon. Justement, nous avons des filets mignons qui nous attendent.
T.
Publié par : Tarzile le juin 30, 2005 03:54 PM
Très belles photos! Et de belles recettes légères et estivales.
Pour le chou-rave, je le râpe à la mandoline et je sers avec une mayonnais moitié dijon.
Tu peux y ajouter des petits cubes de pommes et des petites lanières de jambon. Délicieux.
Publié par : Johanne le juillet 1, 2005 06:38 PM
