Tarzile.com: <strong>Sauce tomate aux haricots rouges</strong>

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juin 28, 2005

Sauce tomate aux haricots rouges

J'ai toujours de la sauce tomate maison dans le garde-manger. C'est un dépanneur universel. En moins de 15 minutes, je peux préparer un repas complet et nourrissant. À preuve, cette recette italienne de sauce tomate aux haricots rouges.

Sauce tomate aux haricots rouges

4 portions

> 3 c. à soupe d’huile d’olive
> 3 ou 4 gousses d’ail pelées et hachées
> 1 boîte (14 on.) de tomates italiennes Aurora, ou 500 ml de sauce tomate
> Sel, poivre au goût
> Haricots rouges pinto ou autre, rincés et égouttés

Dans une casserole, faites blondir l’ail dans l’huile d’olive. Ne pas laisser brunir.

Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Amenez à ébullition et laissez mijoter à découvert. Brassez de temps en temps. Quand l’huile remonte en surface, la sauce est prête. Disons après 15 minutes. Ajoutez quelques brins de romarin et les haricots rouges. Mélangez et réchauffez durant quelques minutes. La sauce est prête.

Je la sers de préférence sur des pâtes courtes : fusilli, penne, parpadelle. Puce les préfère sur des buccatini. Allez savoir pourquoi. Mais toutes deux aimons bien les couvrir de parmigiano reggiano râpé.

J'évite les Red Kidney beans. Je les trouve indigestes.