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juin 06, 2005
Sorbet à la rhubarbe et aux fraises d'Isabelle
Motivée par le Blog Appétit, mon frigo regorge de rhubarbe bio, dégotée au Marché Atwater. Que faire avec toutes ces tiges? Pinard a parlé de sorbets récemment. L'idée me turlupine depuis. Aujourd'hui, il fait si chaud. Un bon sorbet fera un dessert idéal.
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de sucre
1 tasse de rhubarbe pelée, coupée en brunoise
2 tasses de fraises décongelées, mises en purée
Le jus d'un citron
Dans une casserole, déposez l'eau, le sucre et les dés de rhubarbe. Après 6 minutes, chez moi, les dés étaient parfaits. Pourquoi faire pocher la rhubarbe? Parce que c'est un fruit coriace qui, cru, donnerait trop de mal à la turbineuse. Amenez à ébullition et mijotez jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre. Laissez refroidir. Passez au bras mélangeur jusqu'à ce que les dés de rhubarbe soient en purée.
Ajoutez les fraises et le jus de citron.
Turbinez durant 30 minutes. Servez immédiatement, si vous ne pouvez pas patienter, ou congelez durant 24 heures, au minimum.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Quelle créativité!
Publié par : Elvira le juin 7, 2005 05:00 AM
Merci, Elvira. J'ai envie de tester plein de choses avec ma turbineuse. Des yogourts glacés, des sorbets et, décadence ultime, des crèmes glacées. Mon rêve, en faire une au chocolat 70% et aux bleuets.
T.
Publié par : tarzile le juin 7, 2005 07:47 AM
Je n'avais pas pocher ma rhubarbe. Heureusement, je l'avais coupé en tous petits cubes, ça été moins dur pour ma turbineuse qui a du ramer tout de même !!!
PS : IL est où le marché Atwater. Je ne connais que celui Jean Talon. Mes amis habitent tout prêt.
Publié par : Mijo le juin 10, 2005 07:04 AM
