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juin 30, 2005
Sorbet à la mangue et à la noix de coco
Dans le panier de fruits, mes trois mangues se sont enfin décidé à mûrir. Inspirée par une recette lue dans le Martha Stewart Living de juillet 2005, et par la canicule, j'ai décidé de faire un sorbet.
Pour confectionner un sorbet, les règles de base sont les suivantes. Pour 2 tasses de purée de fruit, 1 tasse de sucre et 1 tasse d'eau. Donc, au total, les quantités de purée d'une part et de liquide et de sucre d'autre part, s'équivaudront.
Sorbet à la mangue et à la noix de coco
1 1/2 tasse de mangue en purée
3/4 tasse de lait de coco CLIC
3/4 tasse de sucre granulé
Le jus de trois limes, fraîchement pressé
Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée les mangues. Ajoutez le jus de lime. Brassez.
Dans un bol, mêlez le lait de coco et le sucre. Ajoutez à la purée de mangue. Pulsez quelques fois pour que le tout se mêle bien.
Versez dans le bol réfrigérant de la turbineuse. Turbinez jusqu'à consistance désirée, disons entre 25 et 30 minutes. Congelez dans un récipient en verre durant au moins 1 heure afin d'obtenir une consistance ferme.
Note. Les mangues dont je disposais n'étaient pas très goûteuses, au naturel. Si j'avais eu des mangues Ataulfo sous la main, ou celles de Brigitte, mon sorbet serait beaucoup plus savoureux. C'est la saveur de noix de coco qui domine un peu. Si on le souhaite, on pourrait réduire le lait de coco et ajouter de l'eau, question de donner plus de place aux mangues.
Enjoy!
© Tarzile.com
Commentaires
petite annonce: échange volontier mangues énormes et parfumées contre turbineuse (hi! hi! hi!!!)
T. la terre ici est de la latérite aucun légume délicat ne s'aventure dedans...ceux que l'on a sortent du ventre de l'avion once a week au prix du lingot d'or !! voilà tu sais tout
Publié par : brigitte le juin 30, 2005 01:01 PM
L'offre de troc est lancée. J'imagine le prix. Ce n'est plus donné, de prendre l'avion comme un taxi...
T.
Publié par : Tarzile le juin 30, 2005 01:03 PM
Comme cette recette a l'air bonne !
Pfff...J'ai des altaúlfos mais pas de sorbetière...
Publié par : laurange le juin 30, 2005 09:43 PM
Voilà une superbe recette pour tester ma sorbetière
Publié par : Anne le juillet 1, 2005 05:39 AM
Laurange, je t'envie les Altaúlfos, tu n'as pas idée.
Anne, tu nous en donnes des nouvelles?
Je constate que le lait de coco donne une texture très intéressante au sorbet. Puis-je encore appeler çà, un sorbet?
T.
Publié par : Tarzile le juillet 1, 2005 09:26 AM
Hum... cela me semble sublime. Et aussi on peut ajouter du lait en remplaçement d'une portion de lait de coco, si le goût est trop accentué.
Publié par : Johanne le juillet 1, 2005 06:40 PM
C'est juste, Johanne. Je dois dire que les autres convives n'ont pas trouvé que le goût est trop présent. Des goûts et des couleurs...
T.
Publié par : tarzile le juillet 19, 2005 09:26 AM
