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juin 12, 2005
Sucre à la rose sauvage ou Sucre d'Églantine
Ce matin, sur mon rosier Rosa rugosa, trois boutons étaient devenus des roses. Ma Mémé les appelait des églantines. Avait-elle raison? Je ne sais pas. Une fois écloses, on aurait dit qu'elles voulaient déjà tirer leur révérence. La canicule, sans doute. Voilà que je me creuse les méninges pour conserver leur parfum jusqu'à la froide saison.
Je mets quelques pétales à sécher dans du sel de mer. Un rang de sel, un rang de pétales, un rang de sel. Pour terminer avec du sel. Je place l'un dans un pot de verre ambré et l'autre dans un sac en papier Kraft. Je mets de côté. Bon. Le sel est comestible. Alors, je pourrai mettre dans le bain ou dans la cuisine.
En ouvrant le garde-manger, je pense au sucre vanillé. Si on peut faire du sucre vanillé, on doit pouvoir faire du sucre d'Églantine. Je cours au jardin cueillir 2 églantines toutes neuves. Je trouve un pot de verre teinté. L'expérience peut commencer.
Sucre d'Églantine
Sucre granulé (En Europe, on dit plutôt sucre en poudre)
Pétales de roses sauvages bio
Dans un pot, placez une assez fine couche de sucre, une fine couche de pétales, etc. Terminez par un rang de sucre. Fermez le pot. Placez dans le garde-manger. Laissez le temps faire son oeuvre.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
hello Tarzile !! tu crois que ça peut fonctionner avec des fleurs d'hibiscus ???
as-tu une recette pour faire du sucre liquide ??
BRAVO pour le pan bagnat, s'il était aussi bon que beau, vous avez du vous régaler.
ciao ciao
Publié par : brigitte le juin 13, 2005 07:36 AM
Brigitte
À mon avis, la recette acceptera toute fleur comestible. Si la fleur d'hibiscus est comestible, elle pourra faire un excellent sucre d'hibiscus. J'ai vérifié dans Internet. Sur un site dont je ne sais s'il est fiable, on dit que si. J'imagine que dans ton coin de pays, il y a certainement quelqu'un qui peut te répondre au sujet de la comestibilité de la chose. Si oui, imagine le sucre produit à partir de fleurs rouges... Wow!
http://pages.infinit.net/belber/annehtm/comestib.htm
On explique qu'avant de manger la fleur, il faut enlever les étamines et le pistil. Ce qui me semble indiqué aussi pour le sucre.
Tu fais l'expérience et surtout, tu m'en donnes des nouvelles.
Je n'ai pas de recette de sucre liquide...
Merci d'être venue
Tarzile
Publié par : Tarzile le juin 13, 2005 08:22 AM
Voici un lien sur le site du Jardin Botanique de Montréal. On nous propose un tableau qui regroupe plusieurs fleurs comestibles. Pas de trace d'hibiscus. Est-ce à cause du fait que l'hibiscus n'est pas très présent dans nos jardins, pour cause de climat maussade? Ou parce que l'hibiscus n'est pas comestible? Sais pas.
Voic le lien, où on retrouve plein de conseils ainsi que des recettes!
http://www2.ville.montreal.qc.ca/jardin/info_verte/feuillet_fleurs_comes/tableau.htm
Tarzile
Publié par : Tarzile le juin 13, 2005 08:31 AM
I did it........ il ne reste plus qu'a attendre pour voir si le sucre rougit de bonheur sucré hi hi hi !!
Publié par : justine le juin 13, 2005 09:23 AM
Tarzile, tu viens de me donner l'idée d'utiliser mes (nombreuses!) fleurs de ciboulette pour parfumer mon sel..........merci !
Publié par : Mandoline le juin 13, 2005 11:24 AM
Mandoline
Quelle bonne idée. Imagine-toi, cet hiver, utilisant ton sel de ciboulette dans des pommes de terre pilées ou sur des pommes de terre grillées au four. J'en salive déjà...
Tiens, moi aussi, je vais faire du sel de fleur de thym.
Reviens me donner d'autres idées. Du choc des idées jaillit la lumière...
Tarzile
Publié par : Tarzile le juin 13, 2005 11:43 AM
pour le poisson je n'utilise que mon sel de mer aux algues....c'est très iodé et parfumé
Publié par : justine le juin 13, 2005 01:21 PM
Justine
Tu le prends où, ton sel de mer aux algues. Effectivement, ce doit être vraiment bon. On doit se rappeler ses vacances à la mer en le humant. Quelle chance tu as,¸
T.
Publié par : Tarzile le juin 13, 2005 09:27 PM
ahhhhhhhhhh!! bonne question ??? en France, ma chère, en bretagne même, quand j'y vais et quand les copines font des colis gourmands.....
gros sel de guerande75%,algues 15%(wakamé,laitue de mer,dulse et nor)
allez j'ouvre le bocal, approche....tu sens???
allez hop poisson à midi :-))
Publié par : justine le juin 14, 2005 07:34 AM
Les colis gourmands, voilà une belle idée de cadeau pour Noël. Des cadeaux consommables qui font vraiment chaud au coeur.
T.
Publié par : tarzile le juin 14, 2005 09:31 PM
et avec les baies de ton églantier tu pourras confectionner de la confiture après les premières gelées.
Publié par : pimpim le octobre 2, 2005 03:30 PM
Pimpim,
Ouais, mais cette année, ce sera une petite petite confiture...
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 2, 2005 04:52 PM
