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juillet 21, 2005
Des cerises séchées pour un granola santé
Il y avait de si belles cerises à l'épicerie. Comment résister? Depuis février, je rêve d'ajouter des cerises séchées à nos céréales granola maison. Voilà enfin l'occasion de procéder.
J'ai donc lavé les cerises soigneusement, elles sont loin d'être bio. Je les ai dénoyautées, à l'aide d'un dénoyauteur très efficace. Mais le jus de cerise tache les doigts.
J'ai disposé les cerises, coupées en deux sur les plateaux de ma déshydrateuse. Je n'ai pas ajouté d'agent de conservation. Faut savoir prendre des risques. J'aurais pu les tremper quelques instants dans un mélange d'acide ascorbique et d'acide citrique. Le thermostat réglé à 135 degrés F. La machine a fonctionné pendant environ 18 heures.
Pour savoir si les cerises sont prêtes, elles doivent être coriaces et collantes au toucher. C'est quand même de l'art. Sont-elles un peu coriaces ou très coriaces? C'est toujours un peu intrigant, trouver ce moment où elles sont prêtes. J'ouvre la déshydrateuse plusieurs fois...
Bon, je les ai mises en pot. Maintenant, j'attends le moment choisi pour faire un granola aux cerises.
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