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juillet 22, 2005

Sorbet pétillant aux framboises

C'est la saison des framboises. Je viens de le constater, en allant Aux petits jardins d'Isabelle. Et comme la température est tellement chaude, elles devraient mûrir vite, vite. Donc, pas de temps à perdre. Pendant que Puce est aux glissades d'eau avec son Papa, je m'en donne à coeur joie.

Une recette que j'avais dans le coeur depuis plus d'un an. Un sorbet au vin pétillant. Je m'imagine, dehors, dégustant à petites doses le doux nectar glacé.

Sorbet pétillant aux framboises

3 tasses de framboises en purée
1 tasse de sucre
1 tasse de vin rosé pétillant

Dans le bol du robot culinaire, déposez les framboises. Actionnez jusqu'à ce que les framboises soient en purée. Passez le mélange de framboises afin d'enlever les petits grains. Versez dans un grand bol. Ajoutez le sucre. Mêlez. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre soit fondu, disons pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez le vin au mélange de framboises. Versez dans la sorbetière. Turbinez jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Pour ma part, j'ai turbiné le tout pendant une cinquantaine de minutes. Ensuite, à l'aide d'une spatule de caoutchouc, j'ai décollé le sorbet qui s'accrochait sur les parois du bac congelé. J'ai laissé turbiner durant quelques minutes encore. J'ai ensuite réfrigéré pendant plus d'une heure. C'est curieux, mais le pétillant du vin se fait encore sentir. Et c'est ce que j'aime.

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