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juillet 28, 2005
Ceci n'est pas une tarte aux fraises
... ce sont des fraises! Seulement des fraises juteuses et sucrées. Des fraises que je m'apprête à congeler.
Ma mère a déjà congelé des fraises. Une fois. Dans des pots de crème glacée recyclés. Lorsque le temps d'utiliser est venu, elle s'est retrouvée devant un magma glacé et rosé. C'était inutilisable. Elle a abandonné l'idée pour toujours.
Les techniques de préparation se sont raffinées. Celle-ci me vient de Brigitte, vendeuse de fraises au Marché Atwater.
"Sur une plaque à biscuits, tu disposes tes fraises lavées et équeutées. Ne fait pas comme ma belle-soeur. Ne vas pas jeter tes fraises dans un sac sans les équeuter... Bon. La plaque, tu la glisses au congélo, le temps que les fraises gèlent. Tu sors ta plaque du congélo. Tu verses les fraises dans un Ziploc. Pour 4 tasses de fraises, tu ajoutes à peu près 1/2 tasse de sucre. Tu replaces au congélo. C'est fini! Faut pas que çà soit compliqué, là. Sinon, personne le ferait!"
Le parchemin dans le fond de la plaque, c'est de moi.
Merci Brigitte, qui est probablement LA personne qui aime plus Halloween que moi. Et mes salutations à ta belle-soeur!
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Elle a bien raison Brigitte ! J'adopte la même technique, sauf que je ne mets pas de sucre.
Au fait, à quoi ça sert de mettre du sucre avec les fraises congelées ?
Publié par : saveurs sucrees salees le juillet 28, 2005 03:08 PM
Lorsque tu m'as posé cette question, je me suis dit : Parce que... Parce que... Parce que c'est ce que j'ai vu faire chez ma tante et chez ma mère.
Pas très logique, tout çà. Je croyais que le sucre aiderait à préserver le goût du petit fruit. Pour les framboises, c'est probablement utile, car le fruit n'est pas si sucré. Les fraises, je ne sais pas. Je n'ai jamais fait autrement.
Disons que les fraises, lorsqu'elles sont utilisées, je n'y ajoute pas de sucre. Elles fondent avec le sucre qui a servi à la congélation.
Tu me donnes envie d'essayer autre chose. Je risque bien peu, à vrai dire.
Lorsque tu décongèles tes fraises, leur goût est encore parfait, je présume.
T.
Publié par : tarzile le juillet 30, 2005 08:35 AM
