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juillet 31, 2005
Courge bérêt farcie à l'italienne
J'aurais aussi pu intituler cette recette Artichauts de Jérusalem farcis... ou Bonnet-de-l'électeur farci... ou encore Bonnet-de-prêtre farci... Me semble que cette courge mérite mieux que toutes ces allusions écclésiastiques. Enfin. J'avais un pâtisson blanc dans mon panier. Je me demandais bien quoi faire avec. Brigitte m'a soufflé la réponse, en quelque sorte. Tu vas le farcir? La voie était tracée.
J'ai repéré un site français dans lequel j'ai trouvé des recettes pour cuisiner les légumes oubliés. La recette se trouve à la page 16 d'un document formatté en Acrobat. Inspirée, j'y suis allée au pif puisqu'aucune quantité n'était précisée.
Quelle découverte! La chair de ce légume est tendre et savoureuse, légèrement poivrée au naturel. Sa peau est si tendre que je pourrais en rajouter dans le velouté de carottes et je suis certaine que ce serait délicieux.
Courge bérêt farcie à l'italienne
2 petites portions
1 petit pâtisson
1 saucisse italienne
1 tranche de pain, sans la croûte, en petits morceaux
Du lait, en quantité suffisante pour mouiller le pain, sans plus
1 gousse d'ail écrasée
1 tranche d'oignon, coupée en brunoise
Sel, poivre, herbes au goût
Préchauffer le four à 350°F.
Couper le dessus de la courge. Conserver cette calotte. Enlever les graines au moyen d'une cuillère parisienne.
Verser de l'eau dans le fond d'une casserole. Y déposer le pâtisson, couvert de son bonnet. Ramollir durant une quinzaine de minutes.
Au moyen de la même cuillère parisienne, enlever la chair tout en préservant la peau fine. Réserver pour la farce.
Dans une petite casserole, verser un peu d'huile d'olive. Faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter la chair de saucisse italienne et cuire pendant une ou deux minutes. Ajouter la mie de pain, le lait, la chair prélevée dans le pâtisson. Bien mêler. Saler. Retirer du feu.
Farcir le pâtisson. Couvrir de son bonnet. Dans un plat allant au four, verser du coulis de tomate afin de recouvrir le fond du plat. Déposer le pâtisson. Enfourner. Cuire entre 15 et 20 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau traverse aisément la chair du pâtisson. Servir.
Commentaires
Ca fait tellement longtemps que je n'en ai pas mangé...Tu me fais rêver...
Publié par : saveurs sucrees salees le juillet 31, 2005 01:45 PM
Le temps des pâtissons doit être proche...
T.
Publié par : tarzile le juillet 31, 2005 02:11 PM
oh! il est superbe comme cela dis donc ! tu as fait un superbe plat de ce bonnet éclésiastique :-))
Les tournesols ne semblent pas avoir souffert de la sécheresse.
Je vais être moins assidue, mais j'ai une bonne excuse, Guilhem arrive demain pour 3 semaines....
Publié par : brigitte le juillet 31, 2005 02:31 PM
Merci.
Je souhaite un excellent séjour à Guilhem. Il va se régaler... À +
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 31, 2005 02:33 PM
Merci, Tarzile, je suis sensible à tes souhaits.
L'avion est prévu à 14h25...... je tourne en rond!!!
Publié par : brigitte le août 1, 2005 07:15 AM
Mmmmmmhhh... que ça a l'air bon. Et que c'est joli à regarder!
Publié par : Elvira le août 1, 2005 09:46 AM
Tarzile,
Un nouveau petit questionnaire t'attend sur mon blog. Pas besoin de te recouvrir la tête du chapeau de ta courge bérêt pour y répondre !!
Publié par : Mijo le août 1, 2005 10:43 AM
Merci Mijo. Tu sais, je ne suis pas assez pieuse pour coiffer le bonnet du prêtre...
Tarzile
Publié par : Tarzile le août 1, 2005 12:32 PM
Veux-tu répondre à un questionnaire sur tes saveurs d'enfance ?
Citez 5 aliments, plats ou autres qui ont fait partie de votre enfance, et qui vous manquent parfois, quand la nostalgie vous prend...
A faire suivre
A bientot
Publié par : Anne de Blogbio le août 2, 2005 09:06 AM
