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juillet 01, 2005
Poulet au cari inspiré par Jean Chen
Ce n'est pas une recette indienne. Cette recette est chinoise. Comme plusieurs recettes asiatiques, elle est composée de plusieurs étapes. Je me suis inspirée d'une recette de Jean Chen. Allez faire un tour sur son site pour plus de recettes.
J'ai choisi cette recette parce que je n'ai pas de cailles !
Poulet au cari
4 à 5 portions
700 grammes de poitrines de poulet, en cubes
2 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de sauce soya, ou plus, au goût
2 c. à soupe d’huile de canola (colza)
2 c. à soupe de vin blanc ou de vin de riz ( ou saké)
Sel
> 1/4 tasse d’eau
> 1 c. à thé, ou plus, au goût, de poudre de cari
> 1 c. à table de fécule de maïs
> Piment d'Espelette ou piment thaï ou sauce pimentée CLIC
> Sel
> 1/4 tasse d’eau
> Légumes au goût : carottes en julienne, petits dés de céleri, chou Bok Choy blanchi pendant 10 secondes, chou-rave en julienne, poivron orange en lanières, champignons Portobello, 1 poireau haché, 2 oignons-verts mauves, hachés.
> 1 tige d'ail, ciselée
> 1 c. à thé de cari
Dans un sac Ziploc, déposez le poulet en cubes, la fécule de maïs, la sauce soya, l’huile de canola, le vin blanc et le sel. Laissez macérer au moins une heure.
Dans un bol, mélangez 1/4 tasse d’eau, 1 c. à thé de poudre de cari, 1 c. à table de fécule de maïs et un peu de sel. Réservez cette sauce*.
Faites sauter les légumes à feu vif dans un peu d’huile de canola. Je commence par le poireau et les oignons-verts mauves; ensuite, les carottes et le céleri; puis le poivron et le chou-rave et finalement, les champignons. Ajoutez 1/4 tasse d’eau. Faites cuire durant 3 minutes. Ajoutez le Bok Choy blanchi en dernier lieu. Réservez.
Chauffez un wok, ou une grande poêle, à feu vif. Ajoutez de l’huile de canola, la gousse d’ail, le cari et l’oignon. Égouttez les cubes de poulet et les ajouter dans la poêle en brassant et retournant, durant 3 minutes.
Ajoutez la sauce* et laissez frémir durant environ 2 minutes. Ajoutez les légumes. Mélangez.
Servir avec du riz basmati.
© Tarzile.com
Commentaires
Je trouve sympa cette idée de panier bio. Tu dois recevoir des légumes ou des fruits dont tu n'aurais jamais eu l'idée de consommer auparavant. Tu dois faire des recherches pour savoir comment les cuisiner et enfin tu dois faire de très belles découvertes gustatives.
Publié par : Mijo le juillet 2, 2005 08:34 AM
Tu as tout compris, Mijo. C'est très motivant. Il y a cette découverte de goûts nouveaux, de nouvelles textures. Et, bio ou pas, le fait de pouvoir manger le soir une laitue qui a été cueillie il y a moins de 24 heures, je trouve que c'est un grand luxe.
Publié par : Tarzile le juillet 2, 2005 09:17 AM
