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juillet 18, 2005
Salade de poulet aux fruits
J'ai trouvé cette recette dans le magazine Coup de Pouce, en 1987. Je l'ai adaptée, bien entendu. Près de 20 ans plus tard, elle a toujours sa place dans notre diète estivale. Surtout lorsque les framboises et les pêches locales sont disponibles. Je vous donne des proportions. Ça fait plus ordonné. Mais allez-y selon votre inspiration.
Salade de poulet aux fruits
4 portions
Vinaigrette
1/4 tasse de vinaigre de framboises ou de vinaigre de champagne, ou moitié-moitié
1/4 tasse d'huile de canola (colza)
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/2 c. à thé de sirop d'érable
Sel, poivre au goût
Mettez tous les ingrédients dans un pot. Brassez vigoureusement. Reposez durant une trentaine de minutes.
Salade
3 poitrines de poulet, cuites et coupées en cubes
4 ou 5 nectarines, ou en saison des pêches pelées, et coupées en quartier
Jus d'une lime
1 tasse de bleuets
1 tasse de framboises
1 tasse de concombre anglais, pelé et tranché en rondelles
Laitue Boston, ou une autre laitue dont le goût est doux
Dans des assiettes, déposez la laitue. Sur la laitue, déposez les quartiers de nectarines. Arroser avec le jus de lime.
Déposez les bleuets, les framboises, le concombre et le poulet. Versez la vinaigrette sur les fruits. Servez immédiatement.
Notes de la paresseuse
Ne pelez pas les nectarines. Vous travailleriez pour rien. Cependant, si vous ajoutez des pêches, il est utile d'enlever cette peau dont la texture ne plaît pas à tous.
Pour ma part, je fais bouillir de l'eau. Je retire le chaudron du feu. J'y plonge les pêches durant 30 secondes. Je les retire avec une passoire. Je les immerge dans l'eau glacée durant 1 minute. La peau s'enlève toute seule.
Lorsque les filles de Météomédia frôlent l'hystérie pour cause de facteur humidex, je me facilite la vie. J'achète un poulet déjà cuit chez l'épicier.
© Tarzile.com
