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juillet 29, 2005
Salade verte à l'ail nouveau
Que faire avec une laitue verte toute fraîche? Au cours des derniers jours, j'ai fait plusieurs recettes de salades composées. Mais j'ai envie de quelque chose d'autre. Pourquoi pas une salade verte? Comme j'ai une gousse d'ail nouveau, je pourrais l'utiliser.
J'ai pour mon dire que c'est lorsque les aliments sont apprêtés le plus simplement possible qu'on peut vraiment les apprécier. Cette salade toute fraîche en est la preuve.
Je me suis assurée que tous en mangeait. Ainsi, nul ne sera incommodé par l'haleine d'ail.
L'ail nouveau, c'est ce que les Anglais appellent "green garlic". C'est l'ail qu'on vient tout juste de cueillir. Comme le Beaujolais nouveau, en quelque sorte. C'est l'ail d'été, par opposition à l'ail qu'on achètera en tresse cet automne et qui décorera un pan de mur de la cuisine durant tout l'hiver.
Salade verte à l'ail nouveau
4 portions
1 laitue verte, lavée, parée, coupée en morceaux assez petits
1 c. à table de vinaigre de vin blanc
3 c. à table d'huile d'olive extra-vierge, pressée à froid
1 gousse d'ail nouveau, pressée et hachée
Fleur de sel de Camargue
Poivre
Dans un pot de verre, déposer le vinaigre et l'huile. Fouetter. Verser au fond d'un saladier. Saler et poivrer la laitue. Déposer l'ail sur la laitue.
Fatiguer la salade de manière à ce que la vinaigrette qui est au fond du saladier enrobe toutes les feuilles de laitue.
Servir aussitôt.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
L'ail frais...une merveille !
Publié par : saveurs sucrees salees le juillet 30, 2005 11:54 AM
bravo !! elle est encore meilleure quand on la fatigue...
mon grand-père qui veille sur nous depuis son p'tit coin de ciel a du se bidonner comme tu dis si bien.
Publié par : brigitte le juillet 30, 2005 12:41 PM
