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juillet 12, 2005
Sandwich d'inspiration méditéranéenne
Il y avait de toutes petites aubergines à l'épicerie. Importées, mais assez jolies pour donner le goût d'un bon sandwich. Comme nous inaugurons notre BBQ, nous avons décidé d'y faire griller les aubergines. Disons que 20 minutes à feu moyen auront été nécessaires pour que leur chair se transforme en véritable purée. Ce sandwich est inspiré d'un sandwich que nous avons dégusté un midi, sur la plage du Ponteil, à Antibes. Disons qu'il est plus élaboré, mais le principe était là.
J'achète le thon à l'huile d'olive Rio Mare. Pourquoi pas le thon à l'eau? Parce qu'il est trop sec et qu'il ne goûte absolument rien.
Sandwich d'inspiration méditéranéenne
2 sandwiches
2 petites aubergines
Quelques gousses d'ail, pelées et dégermées
1 pain baguette
1 boîte de thon (6 on.) à l'huile d'olive, Rio Mare, égoutté
Quelques tomates cerises, coupées en petits morceaux
10 olives noires Kalamata, rincées, dénoyautées et hachées grossièrement
1/2 poivron orange, dont on a enlevé la peau, en cubes
Quelques brins de persil italien, hachés
Quelques feuilles de basilic, hachées à la toute dernière minute
Sel, au goût
Jus d'un-demi citron
Huile d'olive, au goût
Quelques feuilles de roquette
Allumez le BBQ. Piquez les gousses d'ail dans les aubergines. Faites rôtir durant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'au toucher, la chair soit très tendre. Coupez l'aubergine en deux. Évidez. Écrasez la chair dans un bol.
Ajoutez le thon, les tomates, le poivron, les olives et les fines herbes. Mêlez. Salez. Aspergez avec le jus de citron. Mélangez. Ajoutez l'huile d'olive. Mêlez. Étendez sur le pain baguette. Pressez bien pour que l'huile pénètre la mie de pain. Je m'inspire du pan bagnat quand même. Au moment de servir, ouvrez le sandwich et ajoutez les feuilles de roquette.
© Tarzile.com
Commentaires
Comme je suis la première, je croque à pleines dents dans ton sandwich qui m'a l'air délicieux...
Publié par : Anne le juillet 12, 2005 11:27 AM
Anne est une gourmande !!
moi,je suis bénévole pour être "testeuse" chez Tarzile !! comment ??? y'a que les chiens qui peuvent être testeurs ches Fido !!! c'est injuste!
Publié par : brigitte le juillet 12, 2005 01:15 PM
Bienvenue à toutes les courageuses testeuses! Vous êtes chouettes, les filles.
Tarzile
Publié par : tarzile le juillet 12, 2005 05:17 PM
Je déjeune toujours seule, en semaine, et je suis une adepte des sandwiches. Mais attention: des BONS sandwiches! Je note ta recette. Ce sera mon lunch de demain.
Publié par : Elvira le juillet 14, 2005 09:54 AM
Elvira, quel gentil commentaire. Moi aussi, j'aime un BON sandwich. C'est un peu plus long à préparer, mais comme Rome ne s'est pas fait en trois jours...
T.
Publié par : Tarzile le juillet 14, 2005 10:34 AM
Est-ce qu'on peut cuire l'aubergine au four? Vraiment, je deteste allumer le BBQ.
Publié par : Ana le juillet 16, 2005 08:16 AM
Ana
Oui. Tu obtiens le même résultat au four.
T.
Publié par : Tarzile le juillet 16, 2005 06:25 PM
