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juillet 26, 2005
Velouté de carottes à la coriandre
Depuis que j'ai associé carottes et coriandre, j'ai envie d'essayer cette combinaison partout. Pendant que Puce mange son velouté d'asperges, je n'ai qu'une idée, en faire un aux carottes. D'autant plus que j'ai un reste de coriandre fraîche au frigo.
J'ai tout plein de carottes bio au frigo. Si ce n'était pas le cas, je suivrais le conseil de Pinard. Je ferais cuire les carottes dans l'eau. Lorsque cuites, je les ajouterais au bouillon avant de mettre le tout en purée. De cette manière, j'éviterais de manger une soupe aux pesticides, fongicides et autres -ides.
Traditionnellement, on ajoute une pomme de terre pour épaissir le velouté. Mais je déteste les pommes de terre. Alors je remplace par des lentilles rouges. À la cuisson, elles se fondent aux carottes. Ni vues, ni connues.
De plus, pour ceux qui veulent réduire leur apport en glucides, cette substitution peut être avantageuse. Alors qu'une pomme de terre cuite contient environ 54 grammes de glucides, le quart de tasse de lentilles cuites n'en contiendrait que 6.
Velouté de carottes à la coriandre
4 portions
Huile d'olive
2 échalotes, hachées
7 ou 8 carottes bio, pelées et coupes en tronçons
1/4 de tasse de lentilles rouges
900 ml de bouillon de poulet Campbell
Sel, poivre
1 limette (facultatif)
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Y faire tomber les échalotes, à feu doux. Lorsque les échalotes sont translucides, ajouter les carottes et les lentilles. Chauffer durant quelques minutes.
Ajouter le bouillon de poulet. Mijoter durant une quinzaine de minutes, soit jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites. Ajouter alors la coriandre fraîche.
Mettre la soupe en purée avec le bras mélangeur (plongeur). Saler et poivrer au goût.
Au moment de servir, déposer quelques feuilles de coriandre fraîche sur le velouté.
Si le coeur vous en dit, presser le quart d'une lime dans votre bol. Savourez!
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Depuis que mon tex mex de mec m'a introduit a la coriandre fraiche avec le guacamole, j'adore et j'en mets partout, meme dans les salades de tomates toutes simples. C'est trop bon.
Publié par : texmex le juillet 26, 2005 09:46 AM
C'est vrai. Il faut je fasse ta guacamole. Elle a l'air si appétissante. Dans les fajitas, çà va être démentiel.
Tarzile
Publié par : Tarzile le juillet 26, 2005 10:18 AM
Allez voir cette recette de guacamole à l'adresse qui suit :
http://nanoune.canalblog.com/archives/2005/06/29/index.html
Tarzile
Publié par : tarzile le juillet 26, 2005 10:26 AM
Mmmmmhhhh...! J'adore! Je fais une soupe assez semblable.
Publié par : Elvira le juillet 26, 2005 02:36 PM
Nous avons mangé cette soupe hier soir. Avec des lentilles vertes.
Antonin a d'abord déclamé "J'aime pas les lentilles" pour ensuite finir son assiette en premier et en redemander !!!
Egalement, j'ai utilisé des feuilles de coriandre sèches.
C'était très bon.
Vivement ce soir. Il en restait un peu.
Publié par : Mijo le novembre 17, 2005 10:24 AM
