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juillet 30, 2005
Velouté de courgette Zéphyr à l'avocat
"Tu feras de la soupe avec" me dit le représentant de la ferme du Zéphyr. "Qu'est-ce que c'est?" "C'est une courgette Zéphyr qui a grossi trop vite". Bon. De la soupe à la courgette. J'ai sûrement goûté mieux dans ma vie. Mais l'idée a fait son chemin.
La courgette Zéphyr est une courge d'été. Elle est longue, de couleur jaune sur les deux-tiers supérieurs, le dernier tiers étant vert assez pâle.
Je me suis mise à la recherche de l'inspiration. Dans mes livres, dans mes scrapbooks, dans Internet. J'ai trouvé un site Australien qui propose un velouté qui me semble attrayant. On dit la recette faible en glucides. Bon. J'ai adapté la recette et la technique et la façon de servir. Merci pour l'inspiration.
J'ai fait cette recette pour deux personnes. Puce me regardant d'un air effaré, la main sur le combiné du téléphone, prête à alerter la Direction de la protection de la Jeunesse! Mais ne vous gênez pas. Vous pouvez doubler les quantités.
J'ai utilisé du piment d'Espelette. J'en mets partout... à défaut, je prendrais du Tabasco vert ou j'ajouterais quelques dés de piment Jalapeno.
Velouté de courgette Zéphyr à l'avocat
2 portions
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
400 grammes de courgette épépinée, coupée en cubes, non pelée
1 avocat très mur
1 limette
1 petit bouquet de coriandre
1/4 tasse de yogourt bio sans gras
Sel, poivre
Une pincée de piment d'Espelette
1/2 tasse de tomates cerises, coupées en petits morceaux
Dans une casserole, verser le bouillon. Ajouter les cubes de courgettes. Amener à ébullition. Mijoter durant 10 minutes.
Retirer du feu. Avec une écumoire, retirer les cubes de courgettes de la casserole et les déposer dans le bac du robot. Les mettre en purée. Ajouter l'avocat pelé et mis en gros cubes, le jus de la limette,le piment d'Espelette et la coriandre. Mettre en purée. Ajouter le yogourt, saler et poivrer. Pulser pour mêler.
Verser la purée dans le bouillon chaud. Brasser doucement avec une cuiller de bois, pour incorporer. Servir dans de grandes assiettes creuses. Déposer le concassé de tomates au milieu.
Servir tiède. On peut rajouter une giclée de jus de limette. C'est encore plus rafraîchissant.
Go Aussie!
Commentaires
C'est moi le cobaye... et vraiment ce potage est exquis!!!
Le Chéri de Tarzile
Publié par : Le Chéri de Tarzile le juillet 30, 2005 04:25 PM
Heureux cobaye !
Je suis époustouflée devant la diversité de tes légumes, Tarzile !
Quatre sortes de tomates, une courgette bicolore, etc...Il va falloir que je prospecte, dans ma petite région!
Lorsque je fais une soupe de courgettes, je termine toujours en y plongeant un triangle de formage fondu, mais j'aimerais essayer ta façon de faire !
Je reviens d'"une après-midi " cueillette de légumes et de fruits de beau-papa" et je découvre plein d'idées sur ton blog !
Merci Tarzile!
Et les photos sont superbes, vraiment!
mary qui regrette que les odeurs ne fassent pas partie des blogs !!
Publié par : mary le juillet 30, 2005 05:26 PM
Mary
Quels légumes as-tu récoltés? Je suis curieuse!
Tarzile
Publié par : tarzile le juillet 30, 2005 06:29 PM
J'ai ramené 4 grosses courgettes ( vertes tout simplement!), de longs haricots verts fins, des carottes et des poireaux pour des potages, de la sauge à profusion que je vais faire sécher, des pommes de terre, des oignons et des échalottes, des salades pommées ,des groseilles à maquereaux de la rhubarbe car j'ai un mari qui adore cela!
Que du classique, mais c'est tellement bon quand ça vient d'être cueilli au jardin!
J'ai " réservé" un énorme potiron, des choux, des betteraves, des haricots à perche....pour l'automne !
A force de regarder tes photos de légumes bien originaux, je suis bien décidée à partir à la recherche de maraîchers à la production un peu + spéciale!
mary
Publié par : mary le juillet 31, 2005 03:14 AM
Mary
C'est un véritable festif! Toi aussi, tu as des groseilles. Mium!
T.
Publié par : tarzile le juillet 31, 2005 08:50 AM
