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septembre 01, 2005
Bouillon de légumes
C'est enfin la saison. Tis' the Season, comme disent les Américains. Il y a tant de beaux légumes. Je ne veux rien perdre. Sous le thème Embouteillons l'été, je vais faire du bouillon de légumes et en congeler. J'y vais selon mon inspiration et selon le contenu du frigo.
Cet hiver, je pourrai confectionner de merveilleuses soupes.
Bouillon de légumes
3 litres d'eau
Huile d'olive
1 oignon, en quartier
2 gousses d'ail
2 tomates noires, coupées en deux
Quelques tomates cerises jaunes
1 courgette pelée et coupées en grosses rondelles
2 carottes pelées et coupées en grosses rondelles
1 branche de céleri, coupées en tronçons
1 poireau, en tronçons
1 grosse poignée de persil
1 grosse poignée de basilic
Sel
Grains de poivre
Dans une grande casserole, versez de l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, l'ail, le poireau, les morceaux de carottes, de céleri, de courgette. Ajouter les tomates et cuire quelques minutes. Ajoutez l'eau et les fines herbes. Salez et poivrez.
Amenez à ébullition. Mijotez durant 30 minutes. Retirez les légumes qui ont donné tout ce qu'ils avaient à donner. Réduire du tiers afin de concentrer les saveurs. Refroidir. Congelez dans des sacs Ziploc maintenus à la verticale dans des tasses. Lorsque le liquide sera congelé, les sacs se tiendront debout dans le congélo.
Commentaires
Mon Dieu, Tarzile ! Tu es une vraie "bête". Tu n'arrêtes donc jamais toi non plus !? :)
En revenant du Marché tout à l'heure, je regardais tout ce que j'avais acheté sous l'impulsion du "Hummm... Ça a l'air bon, c'est frais, j'en veux ! Il m'en faut !". :) J'étais un peu désespérée devant tant de job (surtout avec mes 2 paniers de tomates à sécher et ma 2e manne de tomates en mettre en bocaux, en coulis cette fois).
Ça n'arrive qu'à cette période de l'année, autant en profiter.
Publié par : Bichonne le septembre 1, 2005 10:14 PM
As-tu acheté ta petite machine?
Je suis comme toi, je n'arrête pas. Peut-être parce qu'on sait que la saison est courte quand même. Faut embouteiller l'été.
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 1, 2005 10:26 PM
Des potages ou des soupes comme on veut ,il y en aussi à la maison.Epaisses,veloutées,passées,etc,elles sont toujours les bienvenues
Publié par : Colette le septembre 1, 2005 11:13 PM
excellente idée, j'aimerai bien un jour que tu nous parles des trésors cachés dans ton congélateur ???
Publié par : AnneE le septembre 2, 2005 01:02 AM
Je souris toujours lorsque tu écris qu'il faut embouteiller l'été !
Ma 1ère vision est celle d'un embouteillage de la circulation !
Et, finalement, on en est pas si loin...cette période est surchargée pour toi !
Je n'avais jamais pensé à faire mes bouillons pour l'hiver comme tu le fais : je vais donc tester et, lorsque je ressortirai du bouillon, du congélateur, cet hiver, je penserai à toi !
J'adore l'odeur des légumes qui cuisent : mmmhh!
Publié par : mary le septembre 2, 2005 03:04 AM
Incontournable la soupe chez nous, aux légumes, aux potiron, aux vermicelles...
Sur mon blog, je te propose de répondre à un questionnaire, j'ai voulu t'envoyer un mail mais j'ai un problème de messagerie...
Bonne soupe !!!
Publié par : coco28 le septembre 2, 2005 05:20 AM
C'est tellement meilleur que les cochonneries déshydratées!
Publié par : Elvira le septembre 2, 2005 05:27 AM
