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septembre 28, 2005
Filet de veau mariné aux framboises et au basilic
Lorsqu'elle avait 2 ans, Puce descendait au jardin pour manger des framboises qu'elle enroulait dans des feuilles de basilic. Elle se délectait. Lorsque j'ai vu cette recette, je me suis rappelé ces années avec bonheur. C'est donc ce souvenir qui m'a incitée à adapter cette recette publiée par la Fédération des producteurs de veau de lait du Québec.
Filet de veau mariné aux framboises et au basilic
4 portions
500 gr de filet de veau
1/2 tasse (125 ml) de framboises congelées
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de framboise
1/3 tasse (85 ml) d’huile d’olive
2 échalotes hachées
Feuilles de basilic hachées
Poivre, au goût
Mettez les framboises en purée. Ajoutez le reste des ingrédients pour faire la marinade. Déposez le veau dans la marinade. Réfrigérez au moins durant 2 heures.
Préchauffez le BBQ. Grillez la viande jusqu'au degré de cuisson désiré. Lorsque celui-ci est atteint, retirez la viande. :aissez-la reposer une dizaine de minutes avant de servir.
J'ai accompagné avec des pommes de terre grillées au four, dans du gras de canard. C'était peut-être le dernier BBQ de l'été.
Commentaires
toi c'est aux framboises et moi c'est aux coings !!
Publié par : frederique le septembre 28, 2005 02:34 PM
Voilà une belle inspiration...
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 28, 2005 03:14 PM
Aux coings, tiens, tiens.
La bonne idée
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 28, 2005 05:17 PM
Veau et framboise c'est une nouvelle association qui me plait bien!
Publié par : Anne le septembre 29, 2005 06:00 AM
