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septembre 21, 2005
Salsa verde aux tomatilles
J'ai plein de tomatilles, ou tomatillos, dans le frigo. Que faire avec ces petites tomates mexicaines, recouvertes de papier parchemin?
Les Mexicains en font des salsa. Dont une salsa verde. Voilà quelque chose que je ne connais pas du tout. J'ai testé une recette de la ferme. Je ferai aussi une salsa reçue de Laurange, dès que j'aurai des piments serranos. Mais pour çà, faudra chercher un peu.
Salsa verde aux tomatilles
4 tasses de tomatilles, développées et rinsées
1 oignon, en morceaux
4 gousses d'ail, hachées
1 bouquet de coriandre, sans les tiges
2 petits piments Jalapeno, épépinés et en morceaux
Sel, au goût
1/3 tasse de jus de lime frais
Huile d'olive
Coupez les tomatilles en quartiers. Dans le bac d'un robot culinaire, déposez les tomatilles, l'oignon, l'ail, la coriandre, les piments, le sel, un peu d'huile d'olive et le jus de lime. Pulsez jusqu'à obtention d'une texture assez grossière.
Dans une casserole, versez de l'huile d'olive. Ajoutez le mélange de tomatilles. Amenez à ébullition et laissez mijoter durant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la texture soit assez épaisse. Laissez reposer durant une heure ou deux avant de servir. Les goûts doivent se mêler. J'ai servi avec des fajitas au poulet. Délicieux.
Il me reste à préparer celle que Laurange m'a gentiment communiquée.
Commentaires
C'est le jardin d'Eden, chez toi !
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 21, 2005 07:05 AM
Oui, mais 6 mois par année seulement! Attends de voir ce que je fais le 20 novembre, alors que les importations chiliennes n'ont pas encore débuté.
T.
Publié par : tarzile le septembre 21, 2005 08:08 AM
mince alors, j'attends avec impatience que mes physallis rougissent enfin. Et si j'étais l'heureuse propriétaire de tomatilles sans le savoir ?? Elles sont ENORMES au point de casser les tiges, je vais de ce pas dans le jardin en goûter une. Tarzile de nouveaux horizons s'ouvrent à moi !!
Publié par : pimpim le septembre 22, 2005 12:22 PM
plop plop plop entends-tu Tarzile le doux chuchotement de ma salsa en train de réduire sur le feu ?? Quelle andouille je fais....pour un peu je rougirais de honte à la place des physallis !
Je vais garder précieusement des graines pour l'an prochain.
Dans mes bras Tarzile !!!
Publié par : pimpim le septembre 22, 2005 12:56 PM
Pimpim
Merci de m'avertir. Depuis quelques minutes, il y avait ce bruit qui me dérangeait. Je croyais que j'avais une araignée dansle plafond. Fiou! Tu me rassures, là.
Comment préserves-tu ces graines?
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 22, 2005 01:24 PM
il me semble que Martine (des Banlieusardises pour ceux qui ne connaissent pas) en parle mais pour les tomates. Je vais me renseigner et je reviens.
Publié par : pimpim le septembre 23, 2005 02:51 AM
voilà c'est sur un autre site mais via Martine :
http://www.jardinpotager.com/recoltetomate.htm
bon week-end à tous.
Publié par : pimpim le septembre 23, 2005 02:54 AM
Pimpim,
Je suis en train d'expérimenter la préservation des graines de tomates grâce à ma ferme bio.
J'ai fait des photos et je reviens. Les tomatilles me semblent plus difficiles à manipuler. Je cherche...
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 23, 2005 08:14 AM
tomatilles et tomates : même combat !! le procédé fonctionne avec les 2. Surtout ne pas sêcher sur du Sopalin mais bien sur du papier cuisson.
Publié par : pimpim le septembre 26, 2005 10:18 AM
Pimpim, c'est quoi du Sopalin? Un genre d'essuie-tout sur lequel les graines vont adhérer?
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 26, 2005 01:05 PM
je suis victime de la publicité !!! c'est bien de l'essuie-tout, mais sur le moment impossible de me souvenir du mot...
Publié par : pimpim le septembre 26, 2005 03:05 PM
Salut tarzile!
Je travaille comme chef de cuisine dans un restaurant mexicain de la ville de Quebec au Canada et je recherche des graines de tomatillos.
J'ai un tres grand jardin qui me permets de m'amuser beaucoup avec divers varietes de legumes mais je suis incapable de trouver des graines de tomatillos. Si tu pouvais eclairer mes recherches je t'en serais tres reconnaissant.
Merci et au revoir!
Publié par : Francis le novembre 22, 2006 06:12 PM
