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septembre 30, 2005
Soupe chinoise au daïkon et autres légumes coquins
Dans mon panier bio, il y avait deux légumes-racines blancs. Je demande à mon Chéri si ce sont des carottes blanches. Affirmatif. J'y goûte. Pouah! Si ce sont des carottes, elles goûtent les radis. Et je fais le lien avec le daïkon, une sorte de radis très prisé dans la cuisine asiatique.
On fait quoi avec des radis aussi gros? Et avec de la citronelle? J'ai pensé à une soupe-repas. Un gros bol plein de légumes encore craquants. Va pour la soupe-repas. Je me suis inspirée chez Josée di Stasio.
Soupe chinoise au daïkon et autres légumes coquins
2 portions
4 oz (100 g) de nouilles soba
2 suprêmes de poulet de 120 g (4 oz), coupés en fines lanières
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à soupe (7 ml) (1 c. à soupe) de sirop d'érable (ou du miel)
2 gousses d’ail hachées
3 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe et demi (22 ml) de gingembre frais râpé
1 c. à soupe et demi (22 ml) de citronnelle finement hachée
Bok choy, émincé
Champignons shitake, parés et tranchés
Carottes en julienne
Daïkon, en julienne
Mélangez la sauce soja, le sirop d'érable et l'ail. Ajoutez-y les lanières de poulet dans la marinade. Faites mariner durant une dizaine de minutes.
Entretemps, faites cuire les nouilles selon les indications du fabricant. Égouttez, rincez sous l’eau froide. Réservez.
Égouttez le poulet. Faites cuire le poulet dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Réservez au chaud.
Dans une casserole, amenez le bouillon à ébullition. Ajoutez-y le gingembre, la citronnelle et l'ail. Laissez mijoter 5 minutes à mi-couvert.
Avant de servir, faites cuire les légumes durant quelques minutes dans le bouillon. Ne pas faire trop cuire afin que les légumes soient encore croquants. À la toute fin, ajoutez le bok choy dans le but de le faire ramollir seulement.
Au moment de servir, réchauffez les nouilles dans le bouillon. Les égoutter.
Déposez les nouilles dans le bol à soupe. Recouvrez des lanières de poulet, du bouillon et des légumes. On compte environ 1 tasse et demi (375 ml) de légumes par portion. Dans ma soupe, il y avait 2 fois plus de carottes que de daïkon, celui-ci étant plutôt piquant.
On assaisonne avec de la sauce soja, du piment, etc.
Pour gagner du temps, on peut utiliser du poulet déjà cuit. Dans ce cas, j'ajoute un peu plus de sauce soja à la soupe.
Enjoy!
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
C'est vrai, à chaque fois des légumes coquins dans ton panier bio.
Publié par : Mijo le octobre 1, 2005 03:01 AM
J'aime les "légumes coquins" et surtout l'idée de mettre du sirop d'érable dans une soupe chinoise !
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 1, 2005 04:03 AM
Hummmmmmmmmmmmmm dis donc elle a de jolies couleurs ta soupe, j'en mangerai bien moi...
Une jolie petite recette...
Bises
Publié par : Clochette le octobre 1, 2005 07:57 AM
Mon panier est une vraie caverne d'Alibaba. On ne sait jamais ce qu'il contiendra.
J'ai longtemps hésité à utiliser du sirop d'érable comme agent sucrant. Et pourtant...
T.
Publié par : tarzile le octobre 1, 2005 08:45 AM
Oui, moi aussi le sirop d'érable je trouve ça chouette comme remplaçant du miel.
Nos chinois, servent une assiette de feuilles de salade et du basilic à côté de la soupe, ainsi que le sempiternel citron vert en palette !!
Ta roquette devrait faire merveille.
Publié par : brigitte le octobre 1, 2005 03:56 PM
