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septembre 08, 2005
Sucre à la lavande
J'imagine qu'en Europe, le sucre de lavande n'a rien d'exotique. J'ose croire qu'on en trouve dans tous les Carrefour, aux côtés du miel de lavande ou de violette. Mais ici, ce n'est pas commun. Maintenant que j'ai quelques fleurs de lavande culinaire séchées, je me lance.
Dans un bocal, j'ai déposé 500 grammes de sucre granulé (en poudre). J'ai ajouté 1/2 c. à table de fleurs de lavande séchées.
J'agiterai le pot quelques fois. Et je ferai des petits gâteaux, des biscuits, j'offrirai en cadeau, la liste est longue.
L'attente a commencé.
Commentaires
Eh non, Tarzile, le sucre à la lavande n'est pas courant chez nous ! Du moins, dans ma petite Belgique !
Et j'ai bien envie de faire la même chose que toi !
J'adore faire de la mousse au chocolat et à la lavande : mmmhh!
Tiens, j'en f erais bien ce soir, moi ! histoire de ne plus penser à la pluie qui tombe depuis ce matin ! ( est-ce la même que chez toi?:o)) )
Publié par : mary le septembre 9, 2005 11:06 AM
J'aimerais bien connaître cette recette, Mary.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 9, 2005 11:24 AM
je suis preneur de toute recette ... !
Publié par : wam le septembre 9, 2005 11:49 AM
OK ! je viens de lire ton mail, Tarzile.
J'envoie la recette demain ou dimanche, promis !
Publié par : mary le septembre 9, 2005 11:58 AM
On va avoir la recette. On va avoir la recetteee.
Merci
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 9, 2005 01:13 PM
Ce n'est pas du tout courant. Peut-être en Provence mais c'est la première fois que j'entends parler de sucre aromatisé à la lavande. Une belle idée. J'entends déjà le grillon. Chez moi, encore plein de soleil.
Je dois faire la panna cotta à la lavande de Bichonne. Vivement que Mary nous donne la recette de sa mousse chocolat à la lavande.
Publié par : Mijo le septembre 9, 2005 02:20 PM
Salut Tarzile!
J'ai utilisé une partie de ma lavande pour faire du sucre arômatisé comme toi ! Sauf que j'ai utilisé du sucre bio Demerara.
Ça fait maintenant 3 semaines que je regarde mon pot, j'ai hâte d'utiliser mon sucre moi aussi.
On pourra comparer nos résultats pour voir si le type de sucre utilisé fait une différence.
Publié par : Mandoline le septembre 9, 2005 03:12 PM
Mandoline
Où trouves-tu ce sucre bio?
Tarzile
PS. Oui, on fera un échange.
Publié par : Tarzile le septembre 9, 2005 03:22 PM
Encore des surprises ,j'en apprend tous les jours.
Publié par : Colette le septembre 9, 2005 03:24 PM
Mary
Ce matin, c'était gris et tristounet. Cet après-midi, le soleil est revenu. Nous avons un bel été...
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 9, 2005 03:45 PM
les grands esprits se rencontrenr, je viens de lire un post sur le sucre à la lavande, je te met le lien !
http://plusausud.over-blog.com/
Bonne journée, je vois que tu es dans ta période pâtes ! j'ai testé avec succès ta recette de l'autre jour avec les amandes, les herbes, les anchois etc..très original et très bon !Merci
Publié par : mercotte le septembre 10, 2005 12:33 AM
Tarzile tu peux utiliser ton sucre pour faire une confiture de lait à la lavande.
Publié par : pimpim le septembre 10, 2005 04:45 AM
Merci Mercotte pour le lien que j'ai visité. La photo du sucre et de la pêche. C'est irrésistible.
Pimpim, merci pour la suggestion. Je chercherai une recette de ce type, à moins que tu en aies une.
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 10, 2005 08:13 AM
Merci pour ta visite, cette idée de sucre parfumé à la lavande est vraiment sublime ! Chez moi, il a cristallisé parce que les fleurs étaient fraîches, je me demande si je ne vais pas aussi en faire avec des fleurs séchées, histoire de comparer ! Je te tiendrai au courant !
Publié par : Michèle le septembre 10, 2005 09:11 AM
Tarzile, lorsque ton sucre sera prêt,tu pourras l'utiliser pour caraméliser une crème brûlée au miel. Tu fais un appareil à crème brulée tout simple et tu remplaces le sucre par du miel. Tu laisses bien reposer au frais, et au moment de servir, tu saupoudres dessus (généreusement) ton sucre à la lavande...et tu brûles au grill ou au chalumeau.
ca sentira le soleil et l'été...
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 10, 2005 09:23 AM
hello tarzile, ma recette express :
410g (1 boite) de lait concentré non sucré
400g de ton fabuleux sucre à la lavande
30g de beurre
Cuire 10 mn après le point d'ébullition.
Mettre en pots.
C'est tout !
Publié par : pimpim le septembre 10, 2005 10:13 AM
Merci pimpim. Je trouve ce lait et j'essaie.
S, ta recette de crème brulée à la lavande... Me croiras-tu si je te disais qu'on a en a discuté à l'heure du brunch? Nouspensions faire infuser la lavande dans la crème. Mais l'utilisation du sucre à la lavande sur la crème sera sans doute plus délicat.
Michèle, tu donnes des nouvelles.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 10, 2005 01:26 PM
oh oh j'ai oublié une chose dans ma recette : après cuisson de 10 mn tu obtiens une consistance très "filante" (comme j'aime !) pour une bonne conservation et une texture se rapprochant plus de la confiture il faut laisser cuire à PETITS bouillons 40 mn de +.
Voilààààààà
Bon WE à tous.
Publié par : pimpim le septembre 10, 2005 01:52 PM
Ouh là là, une crème brûlée/lavande, oui, je vais essayer !
Publié par : Michèle le septembre 11, 2005 02:34 AM
Tarzile,
Tu peux trouver le sucre bio Demerara chez Rachel-Berry ou chez TAU.
Publié par : Mandoline le septembre 12, 2005 11:45 AM
Merci Mandoline. Je m'en ramasse un sac.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 12, 2005 11:58 AM
ouhla moi j'en mets plus que ça des fleurs de lavande... Certes cela sent fort; mais une fois les fleurs enlevées, lors de ma première expérience, je m'étais rendue compte que le sucre n'était pas si lavandisé que cela...
Alors mes pots suivants de sucre laavnde furent plus garnis en lavande ;o)
Voilà.
Mais c'est chacun ses goûts non ?! ;o)
Publié par : Thalie le août 11, 2006 12:24 PM
