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septembre 14, 2005
Tartare de fraises au pesto d'amandes et de basilic
Hier, à la Grande Bibliothèque, j'ai trouvé le livre Tartares et carpacios, de Marie-Victoire Garcia. Dans ce petit livre, une recette de tartare de fraises au basilic. Je l'ai légèrement adapté.
Tartare de fraises au pesto d'amandes et de basilic
250 gr de fraises
Quelques feuilles de basilic
1/2 pomme Paulared
Le jus d'un demi-citron
8 amandes grillées
2 c. à table de sucre vanillé
Huile d'olive, en quantité suffisante pour faire pesto légèrement liquide
Grillez les amandes au four, durant 1 minute.
Lavez les fraises, les équeuter et coupez-les en petits dés réguliers.
Coupez la pomme en petits dés. Plongez les dés dans le jus de citron.
Dans le bac du bras mélangeur, placez le basilic, les amandes, le sucre et l'huile d'olive. Mixez pour faire un pesto.
Déposez le pesto dans un bol. Jettez le mélange de fraises dessus. Mélangez délicatement. Tellement délicatement.
Présentez ce tartare dans des coupes.
Commentaires
mais tu es dans ta période tartare ! sucré , salé, épicé.....mais jusqu'où ira-t-elle, la suite au prochain post !!!!!
Publié par : mercotte le septembre 14, 2005 10:45 AM
Mais c'est tartarement bon ce que tu nous proposes.
Publié par : Mijo le septembre 14, 2005 11:01 AM
Mmmmh ca semble diablllement bon d'associer l^huile d'olive avec les fraises. e seul problème c'est que la saison des fraises est finie par ici, alors pour l'année prochaine.
Publié par : texmex le septembre 14, 2005 12:30 PM
Quel enchantement ! par contre, plus de fraises ici ...mais à essayer avec d'autres fruits !
Publié par : saveurs sucrees salees le septembre 14, 2005 12:32 PM
Ici, nous avons les fraises d'hiver (sic!) qui sont cultivées jusqu'à la fin septembre. J'ai sauté sur l'occasion car le temps file.
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 14, 2005 01:47 PM
Original, ce mélange ... je peux encore trouver les dernières fraises ... sinon je trouverai autre chose !
Publié par : Michèle le septembre 14, 2005 03:10 PM
Michèle,
Je pensais que de l'estragon pouvait être bon.
T.
Publié par : Tarzile le septembre 14, 2005 03:18 PM
J'ai justement une excellente huile d'olive que j'ai parfumée avec des gousses de vanille. Je crois que ça irait à merveille là-dedans. à essayer... Je vous en donnerai des nouvelles.
Publié par : Bichonne le septembre 14, 2005 11:18 PM
Bichonne, tu es la reine des épices. Quelle belle idée. Tu as laissé infusé combien de temps?
Tarzile
Publié par : tarzile le septembre 15, 2005 07:50 AM
J'ai acheté une huile qui irait bien avec ça (sous les conseils du gars chez Olives et Épices). J'y ai mis 2 gousses (Madagascar ou P.N.G.... pas de la super top non plus !) et je laisse infuser depuis 2 mois. Après 2-3 semaines, je dirais que c'est ok à être utiliser. J'avais fait ça dans le but de faire un poisson à la vanille, mais ce n'était vraiment pas ce à quoi je m'attendais comme résultat finale. Je crois que le mixte poisson et vanille n'est pas mon meilleur choix, personnellement parlant !
Je garde donc cette huile précieusement pour graisser mes moules à gâteaux ou l'utiliser en pâtisserie... ou encore pour faire des super recettes comme celle que tu viens de mettre ici. :)
Publié par : Bichonne le septembre 15, 2005 10:19 AM
Bichonne,
Lorsque tu infuses l'huile, tu la déposes où? Au frigo? Dans le garde-manger? Mon Chéri a rapporté deux huiles de ce magasin. Vraiment de bonnes huiles. Très très bonnes. Fini les huiles qui ont ranci sur les tablettes de l'épicerie.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 15, 2005 11:23 AM
Je laisse dans le garde-manger. ??? Tu me mets en questionnement. Devrais-je la garder au frigo à ton avis ?
Publié par : Bichonne le septembre 15, 2005 08:10 PM
Je ne sais pas du tout. C'est pourquoi je pose la question. Je sais qu'il y a un pb avec l'ail. Mais la vanille...
T.
Publié par : Tarzile le septembre 15, 2005 10:29 PM
