« Granola matinal | Main | Tartare de fraises au pesto d'amandes et de basilic »
septembre 14, 2005
Tartare de tomates
Les tartares sont tendances dans le moment. C'est ce qu'une visite à la Grande Bibliothèque m'a révélé. Après quelques lectures, j'ai compris que les tartares de fruits et de légumes sont des salades dont les composants ont été minutieusement coupés en petits dés réguliers. Ils sont servis dans des ramequins, des coupes et autres petits contenants.
Mon potager déborde de tomates du patrimoine dans le moment. J'ai un morceau de féta grecque au frigo. Et mes quatre plants de basilic sont encore très bien garnis. Une salade grecque en tartare? Pourquoi pas.
Les tomates 00 sont des tomates minuscules. Pas plus grosses que des billes. Je ne les coupe pas.
Tomates cerises oranges
Tomates cerises jaunes
Quelques tomates rouges 00
Fromage féta, la moitié de la quantité totale de tomates
Quelques feuilles de basilic
Fleur de sel
Huile d'olive
Épépiner les tomates cerises. Les couper en petits dés réguliers. Ne pas couper les tomates 00. Elles sont trop mignonnes.
Couper le fromage féta en petits dés.
Je pourrais aussi ajouter un concombre épépiné, coupé en dés. Si j'ajoutais le concombre, je servirais ipso facto, pour éviter que le concombre ne rende trop d'eau dans la coupe.
Mêler ensemble. Ajouter le basilic coupé en très fines lanières, l'huile d'olive et la fleur de sel. Mêler délicatement.
Servir immédiatement dans une petite coupe.
Commentaires
Ca sent encore le soleil cette recette, aujourd'hui chez nous, le plafond est gris et nous n'avons pas cette magnifique lumière qui semble inonder ton jardin.
Publié par : texmex le septembre 14, 2005 08:57 AM
C'est malheureusement (les cours d'eau se plaignent un peu) encore le soleil. Il fait si chaud, c'est le mois de juillet (33°C hier après-midi).
Ce qui est bien, c'est qu'on a encore le goût de cuisiner des trucs d'été et de manger dehors. Et on se dit que c'est un grand cadeau, cet été qui s'étire.
T.
Publié par : tarzile le septembre 14, 2005 09:30 AM
Elle me donne bien envie cette petite coupe.
Publié par : Anne le septembre 15, 2005 05:20 AM
C'est un mélange rafraîchissant, il faut en profiter. Le temps des carottes et des navets approche.
T.
Publié par : Tarzile le septembre 15, 2005 08:10 AM
Allo Tarzile,
Un petit mot de la Côte-Nord pour te dire que j'ai pensé à toi lorsque j'ai écoué la dernière émission A la DiStasio... Je me suis dit que si tu l'écoutais, la recette de tartare de tomates allait assurément t'allumer ! :) Je crois que je vais moi-même me laisser tenter...
Bonne journée
Publié par : Bichonne le septembre 25, 2005 07:07 AM
Bichonne
Je suis très touchée que tu m'écrives pendant tes vacances.
Oui, j'ai pas mal craqué. Le BLT m'a intéressée au plus haut point. Je cherche un fournisseur de pâte feuilletée et je melance! Ce matin, je fais confire des tomates du patrimoine, des ugly tomatoes. Nous ferons de la pizza ce soir!
BOnne fin de vacances, bisous à Isaac et au plaisir de te retrouver.
Tarzile
Publié par : Tarzile le septembre 25, 2005 10:48 AM
