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octobre 16, 2005
Taboulé de Christine Farhoud
Christine Farhoud est une jeune chef libanaise. Elle s'est mariée à 15 ans pour avoir une famille pour qui elle cuisinerait. L'aventure conjugale a échoué. Pour réaliser son rêve de cuisiner pour les autres, elle a ouvert un resto.
Elle a donné cette recette traditionnelle à l'émission Des kiwis et des hommes. En écoutant l'émission, j'ai appris qu'il ne faut pas couper et recouper le persil. Cette opération frénétique rend le persil aqueux et par conséquent, le taboulé est inmangeable.
J'ai aussi appris qu'il faut ajouter quelques feuilles de menthe seulement. Pas un bouquet complet. Même chose pour le blé bulgur. J'ai une recette qui me demande d'ajouter 1/2 tasse de blé bulgur. Elle ne met pas de concombres en dés. Mes recettes disaient le contraire.
Voici donc la recette de Christine. Je ne sais pas si c'est LA recette de taboulé. Mais c'est une recette délicieuse.
Taboulé de Christine Farhoud
2 tasses de persil frais, coupé finement
1 tasse de tomates coupées en dés, égouttée
1/4 tasse d’oignons verts hachés
2 cuillères à soupe de menthe fraîche, finement coupée
1 cuillère à soupe de blé concassé
1/4 tasse de jus de citron
1/2 tasse d’huile d’olive
Sel au goût
Humidifiez le blé concassé dans de l'eau chaude.
Le laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit attendri. Bien égoutter.
Mêlez le persil, la menthe, les oignons verts, les dés de tomates, le blé concassé.
Ajoutez le jus de citron et l'huile d'olive. Salez, au goût.
