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octobre 06, 2005
À propos du gingembre
Pouvez-vous résister à l'odeur du gingembre frais? Moi pas. J'ai toujours une main de gingembre au frigo. J'en utilise tellement que je n'ai pas besoin de le congeler.
Peut-on congeler la racine de gingembre? C'est possible. Lorsqu'on a besoin de gingembre râpé, on râpe la racine au sortir du congélo. La texture sera atroce. Mais le goût sera là.
Une autre chose. Peut-on remplacer le gingembre frais par du gingembre en poudre? On peut. Pour ma part, je ne le fais pas. J'aime trop le goût du gingembre frais.
Le gingembre en poudre convient plus à la confection des desserts. La racine, ou main, de gingembre sera plutôt utilisée dans les plats principaux.
Mais en cas d'urgence...
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Tarzile,
Petit "Q" : la racine de gingembre séchée de Philippe DeVienne goûte presque la fraîche. Du moins, rien à voir avec ce qu'on achète à l'épicerie. Sauf qu'il faut absolument un mortier pour la mettre en poudre.
Publié par : Bichonne le octobre 6, 2005 04:22 PM
Oh! Oh!
Elle doit se conserver très longtemps, cette racine.
As-tu un mortier?
Tarzile
Publié par : tarzile le octobre 6, 2005 05:38 PM
Oui, en genre de pierre. J'en ai déjà eu un en bois, mais je trouvais que ça allait vraiment mal. Celui-là, il est vraiment génial. Tu fais ce que tu veux avec. Il en a chez Olives et Epices et à La Dépense.
Publié par : Bichonne le octobre 6, 2005 07:43 PM
Tes photoes sont très belles....je les envie...moi aussi j'adore le gingembre frais....as-tu une recette qui s'en vient????
Publié par : Cat le octobre 6, 2005 09:09 PM
Pas vraiment Cat. Mais, peut-être dans une soupe au potimarron.
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 6, 2005 10:56 PM
C'est une belle épice le gingembre. Je fais une huile macérée avec du citron vert et du gingembre. J'en parlerai prochainement.
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 7, 2005 02:03 AM
je l'aime beaucoup séché et confit mais j'ai du mal avec le frais ! je suppose que je dois en mettre trop.
Publié par : papilles et pupilles le octobre 7, 2005 04:00 AM
Peroque, j'ai vraiment hâte de lire ce billet.
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 7, 2005 07:23 AM
Papilles
Que fais-tu avec le gingembre confit?
T.
Publié par : tarzile le octobre 9, 2005 07:18 PM
