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octobre 13, 2005
Pâté festif à la dinde de Tante Jacinthe
Tout le monde aime la dinde. Ce qu'on aime un peu moins, ce sont ces restes gargantuesques. On fait quoi avec?
Tante Jacinthe avait trouvé la réponse. Un merveilleux pâté à la dinde. Il se fait rapidement. Il se congèle parfaitement. On le recouvre de découpes de pâte brisée. Rien en dessous.
C'est un hit dans le temps de Noël. Et pour toutes les fêtes. Puisque j'ai des restes de dinde, j'ai fait un pâté. Attention. Si vous êtes au régime, oubliez ce pâté.
On peut remplacer la moitié du beurre par de l'huile d'olive. Au-delà de cette proportion, le roux n'est pas parfait. Aussi, lorsque je n'ai pas de dinde, je remplace avec du poulet.
Pâté à la dinde de Tante Jacinthe
1/2 tasse (56 gr) de beurre
1/2 tasse (125 ml) de farine tout-usage
3 tasses (750 ml) de bouillon de dinde ou de poulet
4 ou 5 carottes, pelées et coupées en petits dés
1 boîte (398 ml) de pois verts, égouttés
3 tasses (750 ml) de dinde, en gros cubes
Préchauffez le four à 425°F.
Dans une petite casserole, amenez l'eau à ébullition. Faites cuire les dés de carottes jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporez la farine, du sel et du poivre. Chauffez durant quelques secondes.
Ajoutez peu à peu le bouillon en brassant constamment. Faites cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Retirez du feu.
Ajoutez les morceaux de dinde, les carottes et les petits pois. Rectifiez l'assaisonnement.
Versez dans un plat qui va au four. Couvrir complètement d'une pâte brisée ou découpez des formes dans la pâte brisée. Puisque nous nous dirigeons vers Halloween, j'ai choisi de découper des citrouilles. Dans le temps des Fêtes, ce sont les sapins et des étoiles...
Si vous recouvrez le pâté complètement, faites-y des incisions pour que la vapeur s'échappe. Enfournez.
Faites cuire entre 45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Servez chaud avec une belle salade verte.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Une recette bien tentante, comme toujours!
Publié par : Elvira le octobre 13, 2005 01:52 PM
Merci beaucoup, Elvira.
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 13, 2005 01:55 PM
test
Publié par : tarzile le octobre 13, 2005 11:18 PM
Hum... ça j'aime.
Publié par : Mijo le octobre 14, 2005 03:34 AM
Je t'en donne!
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 14, 2005 07:16 AM
Tiens, Skydoudlidou aimerait voir cela... Tarzile écris-lui sur le forum. Elle sera contente.
Fil: recettes pâté au poulet.
Publié par : Johanne le octobre 15, 2005 05:02 PM
OK Johanne, je la contacte.
T.
Publié par : Tarzile le octobre 15, 2005 05:33 PM
