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octobre 07, 2005
Soupe aux tomates, aux pommes et au lait de coco de Christian B.
On sait que l'automne est arrivé lorsque le goût des soupes et des potages nous reprend. Ce besoin que notre corps exprime est, pour ma part, beaucoup plus fiable que le calendrier. J'ai chipé, pour adaptation, cette idée à Christian Bégin, comédien invité chez Josée di Stasio le 9 septembre 2005. Cette soupe met en vedette des fruits de saison : les tomates et les pommes. Allons-y.
Soupe aux tomates, aux pommes et au lait de coco de Christian B.
Huile d'olive
1 noisette de beurre
1 oignon rouge, mis en rondelles fines grâce à la mandoline
1 pomme McIntosh, pelée et râpée
5 tomates italiennes, émondées
Quelques tomates cerises jaunes, en forme de poire
Cari en poudre (ou en pâte si ja,mais vous en avez) au goût ou, si on veut donner une quantité, 1 c. à thé (5 ml)
2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
125 ml de lait de coco, environ
Sel et poivre
Si vous voulez que le lait de coco soit assez discret, coupez la quantité de moitié. Je n'ai pas émondé mes petites tomates jaunes. Ce sont des tomates du patrimoine dont la peau est presqu'imperceptible. Ce n'était pas nécessaire.
Dans une casserole, chauffez l'huile et le beurre. Y faire revenir les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées, disons durant 10 minutes.
Ajouter la pomme râpée, les tomates, le cari, le bouillon et le lait de coco. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes.
Réduisez en purée à la girafe, ou au robot plongeur.
On peut décorer avec des feuilles de coraindre fraîche, ou de persil.
Pendant que je rédige ce billet, j'écoute Pinard prodiguer ses conseils au 98,5FM. Il parle du lait de coco et nous encourage à n'en pas abuser. Because un taux de gras saturés un peu démentiel. Alors, la pédale douce.
Maintenant, je me penche sur notre menu de l'Action de Grâces.
Commentaires
J'en prendrais volontiers un bol avec toi !
Publié par : saveurs sucrees salees le octobre 7, 2005 11:22 AM
J'adore les soupes et celle-ci a un petit quelque chose de jamais vu : sûr que j'essaierai !
Publié par : Michèle le octobre 7, 2005 11:45 AM
Quel hasard. Il en reste au frigo! Je vous en courrielle une petite tasse à chacune.
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 7, 2005 12:41 PM
