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octobre 13, 2005
Soupe aux trois oignons, au cari et aux pommes
L'automne, les oignons sont à leur meilleur. Les pommes aussi. Jacques Robert, chef du restaurant Au tournant de la rivière, a décidé de réunir ces deux éléments dans une soupe. Voici de quelle manière.
J'ai utilisé du bouillon de légumes. J'aurais pu utiliser du bouillon de poulet. J'ai râpé une pomme McIntosh sans la peler. J'aurais pu peler une pomme Spartan ou Cortland.
Soupe aux trois oignons, au cari et aux pommes
3 portions
Huile d'olive, ou beurre, ou les deux
2 oignons jaunes, tranchés finement
1 poireau
1 échalote
1 pomme McIntosh, râpée
Cari, au goût
750 ml de bouillon de légumes, ou de boeuf
Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir les oignons et le cari durant quelques minutes. Ajoutez la pomme râpée et le bouillon de légumes. Amenez à ébullition et laissez mijoter durant 30 minutes.
Garnissez de coriandre fraîche.
Commentaires
A ton tour, Tarzile !
http://saveursmexicaines.blogspot.com/2005/10/portes-ouvertes.html
Publié par : laurange le octobre 13, 2005 11:52 PM
Tiens il faudra que j'essaie.
Le jour où j'ai rammassé mes 28 kg de pommes, un ami m'a apporté 10 kg d'oignons !!
PS : Il a une drôle d'allure ton poireau.
Publié par : Mijo le octobre 14, 2005 03:37 AM
Mijo,
As-tu fais de la soupe?
Mon poireau, c'est un truc bio trouvé au fond de mon panier!
Tarzile
Publié par : tarzile le octobre 14, 2005 07:13 AM
Je suis entrain de me constituer une belle collection de potages ! Je crois que je vais en avoir autant que dans un bouquin !
Publié par : Michèle le octobre 14, 2005 04:47 PM
