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octobre 05, 2005
Sucre rose à l'ancienne
Que faire avec les betteraves rouges? Après avoir fait une Normand Laprise de moi, j’ai toujours plusieurs betteraves qui se cherchent une mission.
Combien de fois ai-je vu ma grand-mère faire du sucre rose? Je me souviens de ses doigts parcheminés qui s'étaient colorés de rouge.
Elle tranchait une petite betterave qu’elle faisait bouillir dans 1 tasse d’eau. Combien de temps? Le temps que l’eau soit de la bonne couleur! Disons qu'une minute ou deux suffisent.
Lorsqu’elle avait obtenu la couleur recherchée - un beau rouge - elle égouttait le tout et faisait refroidir l’eau dans un bocal en verre. L’eau était devenue une teinture naturelle. D'ailleurs, la betterave a longtemps servi à teindre la laine à la campagne. Mais je m'éloigne de mon propos. Je précise que l'eau n'a pas pris le goût de la betterave.
Grand-maman ajoutait quelques gouttes de cette teinture dans du sucre. Elle mélangeait avec ses doigts, toujours rougis, jusqu'à ce que la couleur soit uniformément répartie.
Le sucre a une jolie teinte. Cependant, il est mouillé. Je le fais sécher avant de l'entreposer. J'ai essayé deux méthodes. Une moitié dans la déshydrateuse, à 95°F (30 À 35°C). L'autre, exposé à l'air libre. Comment le sucre tient-il dans la déshydrateuse? J'ai placé une pellicule Saran (Sopalin) sur la moitié d'un plateau de la déshydrateuse. L'air circule toujours.
Résultat? Le sucre qui est resté à l'air libre a conservé sa couleur. Celui que j'ai fait séché dans la déshydrateuse s'est décoloré. CQFD.
Que faisait-elle avec ce sucre rose? Elle le saupoudrait sur des sablés, par exemple. Toujours, elle le conservait dans un pot de verre qui fermait hermétiquement.
Je fais du sucre rose en prévision du temps des Fêtes. Je songe aussi à inclure du sucre rose dans mes paniers-cadeaux...
Au fait, Tarzile, pourquoi tu te donnes tout ce mal? Pourquoi ne pas prendre du colorant alimentaire rouge. C'est bien moins compliqué. Parce que je déteste la chimie!
Si j'avais une betterave orange, j'en ferais pour Halloween! Si jamais il y en a dans mon panier bio cette semaine, je m'exécute.
© Tarzile.com
Commentaires
Tu m'épates de jour en jour.
Publié par : Mijo le octobre 5, 2005 11:36 AM
Ne me fais pas rougir, Mijo!
Tarzile
Publié par : tarzile le octobre 5, 2005 01:14 PM
que vas-tu placer dans tes paniers cadeaux Tarzile ?? je cogite en ce moment sur le sujet, Noël va vite arriver maintenant.
Publié par : pimpim le octobre 5, 2005 03:20 PM
J'aimerais aussi trouver un colorant mauve ... pour notre sucre de lavande ! Cela serait splendide ! Ceci dit, un assortiment de sucres pour les cadeaux, c'est superbe !
Publié par : Michèle le octobre 5, 2005 03:57 PM
Michèle, je pense que comme colorant mauve, tu peux essayer le chou rouge cuit dans l'eau. Je testerais avant pour m'assurer que l'eau ne goûte pas. J'aimerais voirles résultats.
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 5, 2005 04:23 PM
Salut Tarzile,
pourquoi n'essaierais-tu pas le colorant "carotte" pour Halloween?
Publié par : lilizen le octobre 5, 2005 05:04 PM
Lilizen, c'est une bonne idée.
Tarzile
Publié par : Tarzile le octobre 5, 2005 06:36 PM
vous êtes délirantes avec vos colorants naturels :-)) je demande à voir le "carotte" pour Halloween.
Tarzile si tu veux je te fais sécher de l'oseille de guinée et je t'en envoie ??
je vais faire des rêves en quadrichromie grâce à toi. Biz
Publié par : brigitte le octobre 5, 2005 07:56 PM
