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novembre 12, 2005
Bonshommes en pain d'épices
Les bonshommes en pain d'épices. On aime en manger. On aime les suspendre dans le sapin. Les enfants aiment les décorer. Ces bonshommes sont indissociables de Noël. Ces biscuits sont craquants et c'est ce que j'aime. Je les congèle aujourd'hui. Je les décorerai une fois décongelés.
J'ai préparé la pâte hier soir. J'ai divisé en quatre disques que j'ai bien emballés dans du papier Saran (adhésif ou Sopalin) avant de les réfrigérer. De cette manière, les disques se conserveront durant 3 jours. Au sortir du frigo, je les laisse au comptoir durant quelques minutes, le temps qu'ils se ramollissent un peu.
J'abaisse la pâte sur un marbre légèrement enfariné. Il est impératif d'enfariner le rouleau à pâte, ce qui empêche la pâte d'y adhérer.
Cette recette est tirée du Magazine Kids (Martha Stewart) de Noël 2004.
Bonshommes en pain d'épices
1 tasse (2 bâtonnets de 117 g) de beurre à la température de la pièce
1 tasse (225 g) de cassonade (sucre brun) bien tassée
1 gros oeuf, à la température de la pièce
1/2 tasse (125 ml) de mélasse
2 c. à thé (10 ml) de gingembre en poudre
2 c. à thé (10 ml) de clou de girofle
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 tasses (650 g) de farine tout-usage
Dans le bol du robot, déposez le beurre et le sucre. Battez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger, disons environ 5 minutes. Râclez au besoin.
Ajoutez l'oeuf. Mélangez bien. Tout en mélangeant la pâte, ajoutez la mélasse, les épices, le sel et le bicarbonate. On peut remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable.
Réduisez la vitesse du robot au plus faible. Ajoutez graduellement la farine, en mélangeant bien après chaque addition.
Divisez la pâte en quatre ou cinq disques. Emballez-les dans une pellicule anti-adhésive et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes, environ 2 ou 3 heures.
Lorsque vous êtes prête à faire les biscuits, préchauffez le four à 350°F (180°C).
Abaissez la pâte à l'épaisseur qui vous convient sur un marbre fariné. Découpez les biscuits au moyen des emporte-pièces. Transférez les bonshommes sur les plaques à biscuits recouvertes de papier parchemin (sulfurisé). Enfournez. Faites cuire durant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tour des biscuits ait légèrement bruni.
Faites refroidir sur une grille.
Congelez.
Commentaires
c'est beau comme tout ! un grand bravo !
Publié par : marion le novembre 12, 2005 03:23 AM
je croisais les doigts pour ne pas voir apparaitre le mot mélasse... perdu ! Un peu difficile à trouver dans la grande distribution...Dommage.
Publié par : pimpim le novembre 12, 2005 04:45 AM
Pimpim,
Tarzile me dit qu'on peut remplacer la mélasse par une même quantité de miel ou de sirop d'érable.
Le Chéri de Tarzile
Publié par : Chéri de Tarzile le novembre 12, 2005 06:45 AM
ça sent Noël!!!
Publié par : penglobe le novembre 12, 2005 12:20 PM
C'est ma recette préférée de pains d'épice...elle est géniale, ma fille n'arrête pas de me demander si je vais retourner à l'école pour en faire avec les amis.....l'an passé les enfants ont tout dévoré, le professeur a du négocier pour en avoir un!!!!
Publié par : Cat le novembre 14, 2005 03:07 PM
ou peut-on trouver de la mélasse car je ferais bien tes petits bonshommes qui sont très beau et ont l'air très bons mais je ne sais pas ce qu'est ce produit. Merci
Publié par : soizicuisine le décembre 6, 2005 09:39 AM
HUm, ça sent bon!!
Mais dis moi, la mélasse se trouve en magasin bio uniquement???
Publié par : aleth le novembre 23, 2006 05:27 AM
je ne sais de où vous êtes mais ici , au Quebec, la mélasse est disponible partout meme dans les petite epicerie de village et tout le monde connais.
Publié par : Nadia le décembre 3, 2007 08:28 AM
Nous sommes au Québec. Ici, la mélasse est partout, même dans les dépanneurs. Héritage de l'occupation britannique.
En Europe, faut voir.
Publié par : Tarzile le décembre 22, 2008 10:26 AM
