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novembre 19, 2005
kale de Bruxelles braisés
Fini le panier bio estival. Adieu légumes frais, croquants, pleins de vitamines. Une fois le choc passé, je me suis mise à la recherche d'un panier d'hiver. Près de chez moi, la ferme coopérative Tournesol en offre deux. Un en novembre. Un en décembre.
Il y a un hic. Il faut se rendre à la ferme directement. Ce qui n'est pas pour me déplaire. J'aime beaucoup rouler dans un rang, admirant les champs endormis après les labours. Lisant les affiches déposées par le fermier qui offre ses produits aux passants. Oeufs frais. Fromage de chèvre frais. C'est le Québec rural. Celui des gens qui créent un pays à la sueur de leur front. Comment refuser un tel voyage.
Une fois arrivée à la ferme, je prends livraison de mon énorme panier. Pommes de terre nouvelles, betteraves rouges, pac choy, laitue moutarde, carottes géantes, chou de Savoie et kale de Bruxelles sur tige.
Lorsque j'ai sorti ce mastodonte, Puce était renversée. C'est quoi? C'est quoi? Petite citadine habituée aux assiettes de styromousse, elle n'a jamais vu pareil arbuste.
Je n'ai jamais été enchantée par le chou de Bruxelles. Dans un texte que j'ai traduit pour la ferme du Zéphyr, il était écrit que les kale de Bruxelles jeunes avait un goût de noisette. Oups. J'avais manqué quelque chose.
La recette qui suit est tirée du journal La Presse du vendredi 18 novembre. Bien qu'elle ne soit pas signée, j'imagine que Robert Beauchemin peut en revendiquer la paternité.
Pour faire braiser ces kale, j'ai couvert le plat. Ce qui a fait changer la couleur des légumes verts. Je crois que çà a à voir avec l'oxydation du fer. Faudra que je me renseigne.
Maintenant, le test ultime. Çà goûte les noisettes, ou pas? Eh bien, oui. Il y a un petit goût de noisette qui se développe en bouche.
kale de Bruxelles braisés
Jeunes kale de Bruxelles
Sel
Poivre
Huile d'olive
Jus de citron
Préchauffez le four à 350°F (180°C).
Parez les kale de Bruxelles en enlevant les feuilles extérieures. Avec un couteau, tracez une croix dans la tige de chaque chou. Ainsi, les tiges cuiront en même temps que les feuilles.
Déposez dans un plat qui va au four. Salez et poivrez.
Ajoutez de l'huile d'olive et du jus de citron. Je ne donne pas de quantités précises. Disons deux fois plus d'huile d'olive que de jus de citron.
Faites cuire environ 30 minutes. Goûtez. Si le degré de cuisson ne vous convient pas, remettez au four durant 5 à 10 minutes.
Servez.
Commentaires
Serais-je une mauvaise belge?
Je déteste les choux de Bruxelles ! Pour le goût et pour l'odeur !
Enfin, il m'arrive quand même d'en faire quelques fois, durant l'hiver...histoire d'avoir bonne conscience j'imagine!
Je les fais simplement cuire à l'eau salée puis, après égouttage, je les fais légèrement rissoler, dans un peu de beurre ou margarine de soja, avec un assaisonnement de poivre, muscade et quelques herbes.
La prochaine fois, histoire de changer, je vais tester ta recette !
Publié par : mary le novembre 19, 2005 09:14 AM
Rissolés, çà leur donne un peu de caractère.
Si tu essaies cette méthode, tu m'en donnes des nouvelles?
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 19, 2005 10:12 AM
Bien sûr, Tarzile!
D'autant plus que ta recette est plus diététique que la mienne !
Publié par : mary le novembre 19, 2005 02:07 PM
Ah j'aime bien.....MERCI
Publié par : Colette le novembre 19, 2005 09:56 PM
Chez nous, le chou de Bruxelles, c'est mythique... pour être le seul légume que mon mari déteste ! Résultat, nous n'en mangeons jamais. Mais ma fille qui est très espiègle, n'a cessé de nous en réclamer quand elle a compris que se passerait alors peut-être à table le contraire de d'habitude : à sa place, son père ferait la fine bouche et refuserait de manger !
Je me suis donc mise en quête d'une recette et j'en ai trouvé une sur le blog de Miam, http://culinotests.net , et c'était délicieux. Mais la prochaine fois, car il y aura une prochaine fois, c'est votre recette que j'essaierai !
J'en profite pour vous demander rétrospectivement, parce que je l'ai fait depuis plusieurs jours, si je peux me permettre d'indiquer votre blog en lien sur le mien, parce que je l'apprécie vraiment beaucoup !
Publié par : Helenemaud le novembre 20, 2005 03:17 AM
Hélène,
Merci pour l'appréciation et saluez la petite espiègle...
Bien sûr pour le lien et je faisla même chose.
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 20, 2005 11:25 AM
