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novembre 20, 2005
Crêpes vite faites
Mon Chéri est le roi des crêpes. Le week-end, il officie devant la cuisinière. Ces crêpes suzettes sont célèbres dans tout le quartier. Toutes les copines de Puce en ont dégusté à plusieurs reprises, l'été dernier. Mon Chéri a le chic pour raccourcir le temps consacré à la cuisine. Il a donc travaillé sa recette pour faire en sorte que le temps entre la préparation de la pâte à crêpes et celui de la cuisson soit réduit au minimum.
Crêpes vite faites (10-12 crêpes minces)
1 tasse (150 g) de farine
1 tasse (25 cl) de lait tiède (ou 3/4 lait et 1/4 babeurre)
2 gros oeufs
1 c. à table (15 ml) d'huile de canola (colza) (ou à défaut de beurre fondu)
1 c. à table (15 ml) de sucre vanillé
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 c. à thé de poudre à pâte (3 ml) (levure chimique)
Huile ou beurre clarifié pour la cuisson
Déposez tous les ingrédients secs dans un grand bol. Faites un puit.
Versez tous les ingrédients liquides dans une grande tasse.
Versez peu à peu les ingrédients liquides dans le puits. Incorporez-les à l'aide d'une spatule ou d'une mixette.
La pâte doit être lisse sans être trop liquide.
Une fois le mélange terminé, procédez à la cuisson. Aucun temps de repos n'est nécessaire.
Cuisson
Huilez la poêle et enlevez le surplus d'huile au moyen d'un essuie-tout.
Verser le trois-quart d'une louche de pâte dans une poêle bien chaude. Inclinez la poêle de façon à ce que la pâte se répande sur toute la surface de la poêle.
Lorsque les bords de la crêpe se soulèvent légèrement, il est temps de retourner la crêpe à l'aide d'une spatule. Faites cuire la crêpe de l'autre côté.
Entre chaque crêpe, huilez à nouveau la poêle et enlevez le surplus d'huile au moyen d'un essuie-tout.
Si la petite famille ne dévore pas tout sur-le-champ, placez les crêpes dans une assiette qui ira ensuite au four à feu doux.
Pour accompagner les crêpes
Lors de la cuisson, on peut ajouter un peu de fromage : Emmental, vieux Gouda ou Migneron de Charlevoix et une ou deux tranches de jambon.
On peut aussi déguster ces crêpes avec diverses confitures : framboises, fraises, bleuets (myrtille). Pour une version "dessert", on peut y ajouter de la crème glacée maison.
Un soupçon de beurre d'érable ou de sirop d'érable avec ça et le tour est joué!
Le Chéri de T.
Commentaires
Chez moi aussi, les crêpes sont la spécialité de mon zépou !
Et sa recette de pâte ressemble beaucoup à celle de ton Chéri, sauf qu'il ne met pas de levure chimique.
Pas de temps de pause non plus : la simplicité même !
Comme j'habite au pays de la cassonade, il va de soi que c'est la garniture qui remporte le plus de succès !
C'est amusant: c'était notre repas d'hier soir..
Publié par : mary le novembre 20, 2005 10:03 AM
Moi aussi, j'aime beaucoup mettre de la cassonade sur ma crêpe.
T.
Publié par : Tarzile le novembre 20, 2005 01:44 PM
Dis-donc, ton assiette est très jolie. Cela me semble une antiquité, est-ce bien cela?
Publié par : Anne (Gerdel) le novembre 20, 2005 02:04 PM
avec une bonne bolée de cidre ... superbe
Publié par : papilles et pupilles le novembre 20, 2005 02:45 PM
Bravo monsieur Chéri pour ces magnifiques crêpes ! J'en dégusterais volontiers quelques unes...
Publié par : saveurs sucrees salees le novembre 20, 2005 03:06 PM
Anne, oui c'est une antiquité. Je l'aime car elle a de belles couleurs claires.
P&P, une bolée de cidre. C'est fou, mais je n'y pense jamais. Pour le brunch de Noël, j'y penserai.
Peroque, il en reste au frigo!
T.
Publié par : Tarzile le novembre 20, 2005 04:12 PM
Les meilleures crêpes du quartier. ça c'est de la super réputation.
J'aime les crêpes mais je déteste les faire.
Publié par : Mijo le novembre 21, 2005 03:59 AM
Si on ajoute des zestes d'orange à la pâte et qu'on sert avec un coulis de chocolat... c'est divin!
Publié par : Kajin le novembre 21, 2005 08:48 AM
Kajin,
Bonne idée le zeste-chocolat! Je le mets au menu du week-end prochain
Le Chéri de Tarzile.
Publié par : Le Chéri de Tarzile le novembre 21, 2005 07:11 PM
C'est la m^me recette chez nous, mais je ne mets pas de sucre dans la pâte, ce qui permet de garnir "sucré" ou salé" selon le goût. La garniture "obligée" chez nous : du sucre sur toute la crêpe, puis du jus de citron...jusqu'à ce que tout le sucre soit imbibé, on roule la crêpe et on déguste (plein de vitamine C en plus)
A l'adolescence, mon aîné était capable d'en avaler un grosse douzaine à la file pour le goûter, sans que ça l'empêche de faire honneur au souper 2 ou 3 heures plus tard !
J'oubliais : il est de tradition en Belgique de faire des crêpes à la Chandeleur, mais alors, interdit d'utiliser une spatule pour les retourner : il faut les faire sauter en l'air en faisant un voeu. Et chanter en m^me temps : "La veille de la Chandeleur/L'hiver se perd ou prend rigueur / Si tu sais bien manier la poêle / A toi l'argent en quatité / Mais gare à la mauvaise étoile / Si tu mets la crêpe à côté ! Vous imaginez toute une classe de petits bouts, chacun faisant sauter sa crêpe à son tour...Merci ému aux institutrices et aux parents bébévoles pour ce grand moment ! Je précise qu'avec les petits bouts, il vaut mieux retourner la crepe à la spatule et ne la faire "sauter dans la poêle" qu'une fois cuite des 2 côtés, ça évite bien des larmes et bien des dégâts sur le sol et les murs !
Publié par : Jacqueline (Belgique) le octobre 19, 2006 05:09 AM
