« Appel à tous et à toutes - Entrée pour un souper de gars | Main | Soupe d'inspiration asiatique »
novembre 07, 2005
Haricots cocos et bettes à carde
Cet été, j'ai congelé de magnifiques haricots coco. De mémoire, ce sont les plus beaux qu'il m'ait été donné de traiter.
Dans mon panier, j'ai reçu des bettes à carde rouges et des blanches. Habituellement, je fais une salade de haricots blancs et d'épinards. Inspirée par le contenu du panier, et comme les Italiens remplacent les épinards par la bette à carde, j'ai tenté la substitution. J'ai eu la main heureuse.
Haricots cocos et bettes à carde
1 portion
Huile d'olive
1 tranche d'oignon, émincé
1 petite gousse d'ail, écrasée
4 feuilles de bette à carde blanche
4 feuilles de bette à carde rouge
1/3 tasse (85 ml) de haricots cocos cuits al dente
Jus de citron, au goût
Fleur de sel, ou gros sel
Retirez les cardes des bettes à carde et conservez-les pour un autre usage. Coupez les bettes en morceaux.
Faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y tomber l'oignon et l'ail durant quelques minutes. Ajoutez les morceaux de bettes à carde.
Brassez jusuq'à ce que les bettes à cardes soinet tombés. On peut mettre une minute ou deux, contrairement aux épinards qui tombent immédiatement. Attention à ne pas trop chauffer. Les bettes ne doivent pas être en purée.
Ajoutez du jus de citron et les haricots. Chauffez quelques minutes. Salez et poivrez.
Servez avec un filet d'huile d'olive, des copeaux de parmesan et, pourquoi pas, avec des chips de prosciutto.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
je n'ai jamais mis la main sur des haricots cocos frais par ici....dommage car ta recette a l'air excellente!
Publié par : Cat le novembre 7, 2005 01:57 PM
Ils sont rares. J'en ai trouvé un petit sac au Jean-Talon. Mais par chez nous, à Vaudreuil, niet.
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 7, 2005 02:48 PM
Il faudrait que je demande à ma maraichère bio....peut-être qu'elle en planterais? Je sais pas si la culture est difficile....
Publié par : Cat le novembre 7, 2005 06:04 PM
Magnifique salade Tarzile. C'est dommage qu'il n'y ait plus de cocos frais a cette saison, mais je m'en souviendrai l'annee prochaine.
Publié par : Gracianne le novembre 8, 2005 03:49 AM
Cat
Je ne sais pas si la culture est difficile, mais je sais que ma fille en a laissé tomber dans les plates-bandes et qu'un plant a germé deux semaines après. C'est plutôt bon signe.
T.
Publié par : tarzile le novembre 8, 2005 06:52 AM
