Tarzile.com: <strong>Lasagne aux épinards</strong>

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novembre 22, 2005

Lasagne aux épinards

DSC05754lasagnevégé.jpg J'avais des épinards aux frigo. Que faire avec? Pourquoi pas une lasagne? Avec plein de fromage ricotta? J'y vais. Je suis partie de la lasagne aux boulettes de viande. Voilà le résultat.

Je n'avais pas beaucoup d'épinards. 400 g. Si vous en avez plus, n'hésitez pas. Vous pouvez doubler la quantité. Ou ajouter des feuilles de bettes à carde. Je ferais moitié bettes à carde, moitié épinards.

Les morceaux de tomates séchées, c'est l'idée de mon Chéri. Çà donne de la complexité à la sauce.

Lasagne aux épinards

Portion : 1 lasagne

La sauce

1/2 oignon Vidalia, haché finement
3 gousses d'ail, dégermées, écrasées
Huile d'olive
4 tasses (1 l) de coulis de tomates ou, à défaut, des tomates italiennes en boîte (Mes préférées sont les Aurora, pezzettoni. Elles sont importées d'Italie)
Morceaux de tomates séchées, au goût
Sel et poivre

Les lasagnes

9 morceaux de pâtes à lasagne sèches

Les épinards

400 g d'épinards bébés, tombés, essorés, hachés

Si vous aimez le goût, saupoudrer les épinards d'un peu de muscade. Si vous êtes un peu plus aventureux, allez-y avec du piment d'Espelette.

L'assemblage de la lasagne

1 1/2 tasse (375 ml) de parmesan râpé par lasagne
Un petit pot (230 g) de ricotta allégé par lasagne
11 oz (340 g) de mozzarella ferme râpé par lasagne

La sauce

Dans une casserole, faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.

Ajoutez le coulis de tomates, portez à ébullition et laissez mijoter doucement. N'hésitez pas à assaisonner puisque les épinards sont un peu fades par nature.

Pendant que la sauce mijote doucement, faites cuire les pâtes en suivant les indications du manufacturier. Aussitôt qu'elles sont cuites, retirez les pâtes et les rafraîchir dans un grand bol d'eau glacée.

Épongez les pâtes sur des linges sans qu'elles ne se touchent.

L'assemblage

Dans un plat de cuisson de 25.5 cm X 33 cm (10 ½ pcs X 13 1/3),
versez un peu de sauce pour couvrir le fond.

Disposez les pâtes. Étalez de la sauce. Répartissez un peu d'épinards, de la ricotta, du parmesan et de la mozzarella. Répétez. Terminez avec la sauce tomate, la ricotta, le parmesan et la mozzarella.

Faites cuire dans un four préchauffé à 350° F (180°C) jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que la sauce bouillonne un peu. Disons environ 30 minutes.

En cours de cuisson, à l'aide d'une fourchette, détachez le pourtour de la lasagne pour permettre à la sauce de remonter à la surface. Piquez la surface de la lasagne un peu partout.