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novembre 23, 2005
Muffins aux poires rouges et aux canneberges fraîches - Jour 32
Il n'est pas loin le temps où la canneberge en gelée était destinée à accompagner la dinde le soir du Réveillon. Elle avait son heure de gloire le 24 décembre et retournait dans l'ombre le 26.
Les Amérindiens nous ont fait la leçon sur le plan gastronomique. Ils utilisaient ces petites baies pour agrémenter les plats à base de viande séchée durant l'hiver. Çà porte à réfléchir, tout de même.
Quoi qu'on fasse pour lui ménager une place à notre table durant toute l'année, cette petite baie rouge a un air de fête. Sur la table du brunch de Noël, il y a toujours des muffins aux poires et aux canneberges fraîches.
Je les cuisine aujourd'hui. Je les congèle. Le 25 décembre, je sors les muffins du congélo. Je les dépose sur un présentoir et je les recouvre d'un torchon propre. Ils décongèlent alors sans sécher. Comme si je les avais cuisinés le matin même.
Muffins aux poires rouges et aux canneberges fraîches
12 muffins
À partir de la recette de muffins aux mangues et aux framboises, j'ai imaginé cette variante. Moitié poires, moitié canneberges. Plus ou moins.
Pour obtenir 1/2 tasse (125 ml) de purée de poires, j'ai utilisé 2 poires mûres. Je les ai pelées et mises en purée grâce au bras mélangeur.
J'ai utilisé 1/2 tasse, ou environ 60 g, de canneberges.
Lorsque j'ajoute de la purée au mélange, le temps de cuisson est toujours plus long. Je dois ajouter 2 ou 3 minutes.
Poires et canneberges, un mariage réussi.
© Tarzile.com, 2005
Commentaires
Moi qui vient de me demander ce que je ferais pour le petit déj. demain matin puisque je n'ai plus de pain ici, je viens de trouver ! :)
Publié par : Bichonne le novembre 22, 2005 11:13 PM
C'est une très bonne idée la variante pour les fruits, et en plus, comme on peut les congeler, c'est vraiment très pratique!
Publié par : Clipoye le novembre 23, 2005 02:27 AM
Je viens de noter la recette initiale.
Il faut que je regarde une table de conversion ( 400° F = ?) puis que je parte à la recherche de babeurre !
Pour les canneberges, si je n'en trouve pas, crois-tu que les airelles puissent les remplacer?
Merci pour le procédé de décongélation !
Publié par : mary le novembre 23, 2005 03:37 AM
miam
miam
miam
Publié par : marion le novembre 23, 2005 03:55 AM
Mary (et tous ceux que ça intéressent...),
http://www.recettes.qc.ca/conversions/
Bonne journée.
Publié par : Bichonne le novembre 23, 2005 07:04 AM
Mary, c'est 200°C. Je le corrige tout de suite.
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 23, 2005 07:09 AM
C'est terrible de les avoir sous les yeux et de ne pas pouvoir les gouter...
Il faut que je refasse le stock de canneberge, et il faut que je trouve le temps d'aller au marché chez mon fournisseur officiel...
Publié par : saveurs sucrees salees le novembre 23, 2005 02:24 PM
Merci Bichonne et Tarzile !
C'est super gentil !
J'ai trouvé un carton de babeurre, ce matin, mais pas de canneberges. Si je ne sais pas en acheter, je ferai la recette avec des airelles.
Mmmmhh!
Publié par : mary le novembre 23, 2005 03:43 PM
tu sais je suis très impressionnée, tu ne laisses rien au hasard et en plus, tu vas pouvoir profiter de noël et de ta famille alors que la table sera couverte de mets plus succulents les uns que les autres.
Publié par : AnneE le novembre 25, 2005 02:16 PM
