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novembre 28, 2005
Sel à frotter pour amateur de Barbecue - Jour 27
Qu'offrir à l'amateur de Barbecue de la famille? Un panier qui contiendra le magnifique livre Barbecue de Steven Raichlen, un pot d'herbes de Provence que je préparerai moi-même. Je préparerai aussi la célèbre marinade sèche de Steven, celle qui accompagne le poulet cuit sur une canette de bière. Un cadeau consommable. Steven est Américain. Il a fait le tour du monde pour se familiariser avec les techniques de cuisson au barbecue utilisées autour du globe.
Puisque Steven l'a divulguée publiquement dans plusieurs médias, je reprends ici la recette de sel à frotter barbecue. Nous l'avons essayée à plusieurs reprises cet été. J'ai remplacé 1 c. à soupe de poivre noir par du piment d'Espelette. Disons que c'est un mélange à réserver aux humains adultes vaccinés seulement.
Sel à frotter barbecue.
1/4 tasse (45 g) de cassonade bien tassée
1/4 tasse (30 g) de paprika doux ou moitié paprika hongrois, moitié paprika doux
3 c. à soupe de poivre noir
3 c. à soupe de gros sel
1 c. à soupe de sel de hickory
2 c. à thé (c. à café) de poudre d'ail
2 c. à thé (c. à café) de poudre d'oignon
2 c. à thé (c. à café) de graines de céleri
1 c. à thé (c. à café) de poivre de Cayenne
Déposez tous les ingrédients dans un bol. Mélangez-les avec la main. Déposez dans un pot en verre qui ferme hermétiquement. Conservez à l'abri de la chaleur et de la lumière. Se conserve durant 6 mois.
En attendant les beaux jours, il est possible d'utiliser ce sel pour frotter le poulet qui sera cuit, entier, au four. N'est-ce pas un peu cruel, comme cadeau?
© Tarzile.com
Commentaires
pas de barbecue, alors merci pour l'idée poulet au four, ça sert !
Publié par : marion le novembre 28, 2005 09:31 AM
C'est si bon ce poulet ! L'été, c'est un must à la maison... Une journée chaude (pas trop tout de même) et on regarde le poulet cuire en buvant un petit daiquiri aux fraises... Hummm... Je devrai être nostalgique encore quelques mois! :) Super l'idée ! Je n'y avais pas pensé...
Publié par : Bichonne le novembre 28, 2005 11:04 AM
Bichonne, arrête ou je vais aps tarder à pleurer sur mon clavier...Vivement le printemps et l'été.
Tarzile, voilà une recette de petit cadeau qui va faire le bonheur de mon frère. Merci..
Publié par : saveurs sucrees salees le novembre 28, 2005 11:24 AM
Bichonne
Un daiquiri aux fraises. Tu veux ma mort! Sous le verglas ce matin...
Tarzile
Publié par : Tarzile le novembre 28, 2005 01:59 PM
Et bien, mon mari, fou de barbecue, va apprécier ce tour de main!
Publié par : Elvira le novembre 28, 2005 02:58 PM
Cet été j'ai fait mon sel BBQ en substituant le paprika régulier par du paprika fumé, comme je n'ai pas trouvé de sel hickory je n'en ai tout simplement pas mis, c'est assez salé comme ça.
Cette recette a été notre must cet été avec une baguette de pain et des légumes grillés, évidemment un bon vin accompagnait tout ça.
Louise
Publié par : Louise le septembre 9, 2007 05:22 PM
Louise, où trouves-tu le paprika fumé? Je n'en ai pas trouvé (dans mon patelin, bien sur)
Publié par : Tarzile le septembre 9, 2007 05:49 PM
